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聽說，每個(gè)老上海人的心里都住著一碗蔥油拌面，我想這大概是本土人的情懷吧。蔥油拌面是上海的招牌美食之一，煮熟的面條上放上熬制好的蔥油一起拌著吃，蔥香的濃郁，面條的筋道，越拌越香，吃著真過癮。雖然我不是上海人，但是卻對(duì)蔥油拌面情有獨(dú)鐘，每次去上海，一定要吃一碗地道的蔥油拌面才行。蔥油拌面的做法非常簡(jiǎn)單，也不需要復(fù)雜的食材，1碗面條，1把小蔥，調(diào)好的醬汁，簡(jiǎn)單的幾步就能做好，而且味道非常好吃，如果有一份蔥油拌面擺在我的面前，拿肉給我都不換，這事兒沒商量，哈哈。

最近工作比較忙，很久沒有做飯了，今天早早起床，就開始在廚房里炸蔥油，煮面條。拌面還沒做好，發(fā)現(xiàn)老公起床了，這讓我有點(diǎn)詫異，一向賴床的老公怎么醒的這么早。一問才知道，被蔥油的香味給打敗了，哈哈。蔥油拌面做好了，這時(shí)老公也洗漱好了，端上桌，再去盛湯，回來發(fā)現(xiàn)半碗面已經(jīng)沒了，這個(gè)吃貨，連湯都沒剩，最后一口氣吃了兩碗，還好做得多，不然我都吃不著。

自己做的蔥油拌面，醬汁濃郁，入口噴香，再加上面條自帶的筋道，真的越吃越香，其實(shí)做這道面食，最關(guān)鍵的一步就是炸蔥油，蔥油做得好與不好，直接影響到整體的口感，一起來看看究竟怎么做才能好吃。

蔥油拌面的做法

食材明細(xì)方便拉面1塊，小蔥100克，生抽60ml，花生油80ml，老抽50ml，白砂糖30克。

制作過程

1.將生抽和老抽倒入同一個(gè)碗中，混合混勻，備用。

2.小蔥不能用蔥白越拌碗蔥油拌面加盟，只能用蔥葉，洗干凈，切成小段。鍋中倒入花生油，燒熱后加入切好的小蔥段。

3.小火將小蔥葉炸成焦黃色即可。

4.倒入調(diào)好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至醬汁起泡即可關(guān)火。

5.將炸好的蔥油倒入一個(gè)干凈的碗中，備用。

6.此時(shí)開始煮面，我選用的是比較有嚼勁的方便拉面。鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開，然后加入方便面塊。

7.面條煮好后，用筷子撈出，盛入事先準(zhǔn)備好的空碗中。

8.用勺子，舀兩勺熬好的蔥油澆到面條上，迅速用筷子攪拌均勻。

9.剩余的蔥油放涼后可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的時(shí)候再吃。面條拌好了，可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，或者放一點(diǎn)點(diǎn)蝦米也是可以的。

做好的蔥油拌面真的超級(jí)香，而且做法省時(shí)省力省錢，食材很簡(jiǎn)單，面和小蔥即可，做法也簡(jiǎn)單越拌碗蔥油拌面加盟，熬好蔥油澆到面條上拌拌就行。陽(yáng)光明媚的早上，做一碗蔥油拌面，再配一碗清爽的熱湯，瞬間元?dú)鉂M滿。而且尤其是不愛吃蔥的親們，這個(gè)法沒準(zhǔn)兒讓你愛上吃蔥哦，趕緊試試吧，在你的家人和朋友面前露兩手，相信他們也會(huì)同樣喜歡的。差點(diǎn)忘記了，還有些小竅門需要注意下。

食光小貼士

1.小蔥要選擇細(xì)一點(diǎn)的，一定要小火慢慢炸，否則特別容易一下就炸糊了，炸到蔥葉變黃有點(diǎn)干枯即可。

2煮面的時(shí)間不要太久，煮大了容易坨，而且不筋道。

3.面條煮好澆上蔥油要立刻攪拌均，這樣面條不粘連，吃起來也比較爽滑。

4.拌面的時(shí)候可以根據(jù)自己的需要調(diào)整醬料的添加，炸好的蔥油會(huì)出現(xiàn)油汁分離的情況，上面是油，下面是醬汁，不要緊，吃的時(shí)候如果喜歡吃油大的，可以舀點(diǎn)油，如果口味重，可以多舀點(diǎn)醬汁，當(dāng)然，不要加鹽哈。

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