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北京商報(bào)訊（記者 閆巖 趙馳）鮮食成為各大品牌便利店比拼的賽道。近日，北京商報(bào)記者了解到，本土便利店品牌便利蜂在天津競(jìng)買(mǎi)到一土地的使用權(quán)，將用于建設(shè)中國(guó)最大規(guī)模的鮮食供應(yīng)基地。項(xiàng)目建成后，結(jié)合便利蜂在北京的供應(yīng)基地，未來(lái)華北的整個(gè)供應(yīng)能力將能夠滿(mǎn)足5000家便利店的需求。對(duì)于鮮食這一毛利率最高可達(dá)60%的重要品類(lèi)，便利店行業(yè)多個(gè)知名品牌也在加緊布局，這一賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇。
事實(shí)上鮮食，便利蜂作為新興便利店品牌，快速增長(zhǎng)的門(mén)店需求對(duì)于自身供應(yīng)鏈也提出了新的要求。資料顯示，便利蜂自2017年在北京開(kāi)出首家門(mén)店后，截止目前，門(mén)店已超1500余家。未來(lái)三年的門(mén)店目標(biāo)上調(diào)至1萬(wàn)家。
據(jù)便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，目前，便利蜂在北京已經(jīng)擁有兩家基地，由于門(mén)店的持續(xù)擴(kuò)張，再新建一家大型供應(yīng)基地以滿(mǎn)足未來(lái)3-5年內(nèi)的華北需求。
有業(yè)內(nèi)人士指出，此次新建鮮食工廠(chǎng)，一方面是滿(mǎn)足華北地區(qū)不斷增長(zhǎng)的門(mén)店需求；另一方面是在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益嚴(yán)重的當(dāng)下，便利蜂對(duì)鮮食加大投入和研發(fā)力度，利用鮮食打造差異化的運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，在增強(qiáng)黏性、提高消費(fèi)頻次方面也能起到不可替代的作用。
可以看到的是，鮮食在帶動(dòng)門(mén)店日銷(xiāo)上的作用不言而喻。據(jù)一位便利店負(fù)責(zé)人透露，鮮食商品的毛利率在35%至60%之間，利潤(rùn)遠(yuǎn)高于其他商品。同時(shí)鮮食，還能帶動(dòng)其他品類(lèi)商品的銷(xiāo)售。面對(duì)如此高額的利潤(rùn)增長(zhǎng)，鮮食自然成為了各大品牌布局的重點(diǎn)。
以鮮食為代表的日資便利店品牌羅森、7-11，分別在天津與第三方廠(chǎng)商合作的形式布局了自己的鮮食工廠(chǎng)，輻射華北地區(qū)的門(mén)店。此外，南京蘇果好的、福建見(jiàn)福便利、西安每一天等品牌便利店都在通過(guò)自建鮮食工廠(chǎng)、開(kāi)設(shè)鮮食體驗(yàn)店等方式尋求利潤(rùn)增長(zhǎng)。
北商研究院特約專(zhuān)家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，在此之前，本土便利店主要靠選址來(lái)獲得客流，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)方面上一直相對(duì)弱勢(shì)。不過(guò)，隨著主流消費(fèi)人群的變遷、消費(fèi)習(xí)慣的改變，差異化的產(chǎn)品成為企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)的核心。
此外，對(duì)于本土便利店來(lái)說(shuō)，首先要建立成熟的便利店運(yùn)營(yíng)體系及鮮食開(kāi)發(fā)供應(yīng)鏈。與7-11、全家、羅森為代表的日資便利店相比，本土品牌對(duì)于中國(guó)國(guó)情、文化適應(yīng)性上有著天然的優(yōu)勢(shì)，尤其是在中國(guó)本土地方小吃的開(kāi)發(fā)。同時(shí)，要注意的是，在鮮食開(kāi)發(fā)上，營(yíng)養(yǎng)、健康、安全是核心，在此基礎(chǔ)上如何適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖秳t還需要進(jìn)一步研發(fā)。
據(jù)悉，便利蜂在接下來(lái)的18個(gè)月周期內(nèi)，便利蜂將依托天津的豐富食品原料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)和區(qū)域交通優(yōu)勢(shì)，建設(shè)滿(mǎn)足3000家門(mén)店的特大型供應(yīng)基地。項(xiàng)目建成后，結(jié)合便利蜂在北京的供應(yīng)基地，便利蜂在華北的整個(gè)供應(yīng)能力將能夠滿(mǎn)足5000家便利店的需求。
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