鐵鍋鵝加盟(東北名菜鐵鍋燉大鵝,如何做呢?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:鐵鍋鵝加盟(東北名菜鐵鍋燉大鵝,如何做呢?)。
東北的柴火鐵鍋燉大鵝最好吃了,這可是東北名菜呢。柴火鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜與一般的電鍋和煤氣做出來(lái)的菜是不一樣的,柴火灶將整個(gè)鐵鍋放于灶內(nèi)鐵鍋鵝加盟,讓鐵鍋內(nèi)的菜可以受熱均勻,不會(huì)底部糊了邊緣還沒(méi)熟,且長(zhǎng)時(shí)間保溫效果特別好,尤其適合做燉菜,柴火灶做出來(lái)的燉菜特別的香。東北人都會(huì)在燉菜上面放上玉米餅子,或饅頭和花卷等面食,菜燉熟了上面的面食也熟了,鍋邊的面食會(huì)有一層金黃的鍋巴,且還有底下燉菜的香氣,非常好吃啊。

不過(guò)現(xiàn)在樓房多了,很難吃到地道的柴火鍋燉菜了。下面分享一下東北鐵鍋燉鵝的做法,有機(jī)會(huì)你可以試試。

步驟:
1、取4/5玉米面,1/5白面,少許黃豆面,加入適量酵母,泡打粉,白糖,清水稍多一點(diǎn)和成稍軟一點(diǎn)面團(tuán),放于溫暖處發(fā)酵備用;
2、將大鵝洗凈斬成塊狀,鍋中加入洗水下入鵝塊氽沸水2分鐘去血沫,撈出瀝水備用;
3、鐵鍋中倒入適量食用油,加入姜塊鐵鍋鵝加盟,蒜瓣,蔥段炒出香味;
4、倒入鵝塊翻炒至油清亮無(wú)水分,使鵝塊表面形成一層略金黃的外殼(可鎖住鵝塊中的部分水分,使燉出的鵝塊不干材);
5、烹入料酒去腥,加入生抽,老抽,花椒粒5粒,干辣椒3-5個(gè),大料3粒,桂皮1小塊,香葉1片,白糖1小勺,略翻炒均勻,倒入適量清水沒(méi)過(guò)鵝塊;
6、控制底火大火燒開(kāi)后,蓋蓋改小火煮40分鐘左右,將發(fā)酵的面用手直接揪出一團(tuán),直接貼到鐵鍋邊邊上,(此時(shí)也可加入土豆塊,土豆塊燉大鵝最適合啦!也有喜歡加酸菜的。)加入鹽調(diào)味再煮15分鐘左右;

7、將饅頭取出后,改大火收汁,加入少許味精、蔥花、蒜末翻炒均勻即可。
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