排骨(有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:排骨(有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？)。
閑來無事，逛逛知乎，想答題竟然沒人邀請我，好吧，看來這個世界什么東西都不是那么盡如人意的，想要的都得自己爭取。沒人邀請我回答，搜索問題創造問題也要回答，你問糖醋排骨怎么做，為了顯示我對本題的重視，我特意閉目養神了一分鐘才動手碼字。
糖醋排骨，這道長三角地區風靡的菜之驕子和追捧程度紅燒肉有的一拼。嗜甜如命的無錫人更是覺得梁溪大地才是糖醋排骨的故鄉，上海人斜眼看去表示一臉懵逼？儂港撒？
且不管它糖醋排骨到底賦予誰，咱們只要認準好吃的就是世界的就可以了，讓凱撒的歸凱撒，鳳姐的歸鳳姐。美食無國界，分享才能讓人真正的快樂，因為分享的時候你會別人不會不僅能高姿勢的裝個逼，還能趁機刷一波存在感。
做菜之前先來普及一下食材認知知識，好讓我們吃得其所，這也是我追求人生孜孜不倦探求吃理的態度。這幅圖是我網上搜的，簡單又易懂，各個部位有各個部位的作用，這和做人是一樣的道理。了解自身的優勢和特點努力把自己的人生烹飪的更加完美才是小孫的安身立命之道。
排骨是一個統稱排骨，豬排大多數能用到的分為三種，大排、子排、肋排(小排)和撲克牌。
大排
連接豬脊椎和豬背的地方，帶著脊椎和里脊肉我們稱之為大排。脊椎柱是龍骨，因為肉比較少大多用來搭配冬瓜蘿卜燒湯和吊高湯做面湯底用。脊椎兩側的里脊肉也叫三號肉，是純瘦肉，一般用來做肉絲和肉片。魚香肉絲京醬肉絲都是這貨在發光發熱的默默付出為吃民服務。紅燒大排排骨，香酥豬排，黑椒豬排都是大排交出的答卷。
子排
子排是連接腹腔和脊椎背的部分，肉質鮮嫩柔軟價格也貴。
肋排
來自靈魂畫師的作品。
現在開始我們要直面人生了，后面出場的照片都是我自己拍下制作的，懶得加水印了，如果有人盜用請告訴我。
記得上次寫紅燒肉的教程，明明提示難度系數五顆星，操作前請咨詢聯系我，如發生意外本屌只能送去人道主義的關懷。有個熱心網友在看了我的教程，鑒于他對自己的廚藝過份信任，造成的火燒廚房的場面，我很遺憾。但是讓我萬萬不解的是我用心花了很多時間和精力的教程得來的贊還沒一個個吐槽嘲諷的來的輕松。心寒啊！
廢話不多說，讓我們繼續踏上尋味糖醋排骨的征程。反思過后我覺得應該精簡步驟和工藝，研制出適合自己在家做的菜才是真正的家常菜。
話說燒個糖醋排骨攏共分幾步？接著往下看。
第一步。
這塊排骨是我在超級市場買的，骨長56肉厚3.3，選用我國傳統中華田園養殖豬的肉身。看這光澤度和新鮮感，絕對是居家孝順父母伺候老婆孩子的必備單品。價格是124塊，重2.8Kg，單價22人民幣。有土豪覺得看不下去的可以給我報銷一下嗎？
排骨太多，直接切掉一小半備用。這把刀也來頭不小，是我七十塊錢菜市場買的。為了給喜歡挑刺的胖友們無話可說，這個五色菜板小知識我給大家普及一下。紅色用來切割牛羊豬生肉，黃色用來切割雞鴨鵝禽類生肉，藍色用來切割海鮮，綠色用來切蔬菜，白色用來切熟食制品。所以你不是色盲色弱的話應該能看到我用的菜板什么顏色。為什么要用白色？因為我喜歡。
接下來分割肉，肋排比較好切，直接上圖就不再詳細贅述了。
怕你們對少許和適量頭疼，我還特地從小賣部順手偷了一個克稱。
砍成大小一致的長度。
還是那個倒霉的小賣部，我還偷了他們家一把卷尺。
每塊大約30一40g。
總共切出來了500g，一斤的排骨。我是去除邊角的，在家千萬不要學我，畢竟有錢任性，為了追求完美邊角料說扔就扔。
又到了全家福時間，輔料用到香蔥，生姜和八角香葉。我建議不喜歡香料的不要放，只放蔥姜就可以。
小鍋小灶，火力還沒家用煤氣灶的大。足以說明本次追逐美食之旅絕對簡單操作容易上手。
兩塊錢一包的黃酒和兩塊錢一包的米醋，成本又增加了四塊。
第二步。
鍋燒熱倒油。鍋里有水再倒油的話，油少油溫一高，對流的時候肯定會噼里啪啦的油花四濺，但是如果油很多溫度很高，水又少的情況下會被瞬間蒸發掉，反而不會濺出來。
滑鍋，讓油沾滿鍋身。以免食材沾住糊鍋。
生姜先煸炒會有姜油的香味出來，炸制金黃色即可。
接下來煸炒排骨，酒店基本是腌制加雞蛋裹薄粉炸，鎖水讓口感更嫩。我給改成煸炒，步驟簡單又沒危險，缺點是口感有所欠缺。
把姜片挑出來，不然會發苦。
加了老抽再炒一分鐘，讓醬香味炒出來。
加蔥。
小蔥炒香加香料。八角放兩顆事后我吃有點味重，這里建議你們放一顆。
加冰糖，我又怕你們炒糖色炒不來，直接給你們省略。這一把30g，甜不甜你們自己掌控。
接著加鹽。一點點真的就是一點點，你加調味勺大加咸了別怪我咯。
黃酒加兩勺。米醋香醋見圖。
加了一斤水。鍋里的油千萬不要倒，不要覺得多，脂肪雖然能濃稠但是不會發亮，這個時候就需要油來增加亮度，這就是傳說中的油包芡。
亂入。
燒三分鐘加蓋悶燒。
北京時間上午10:48分，燒二十分鐘。
23分鐘開蓋。
湯汁濃稠顏色光亮。現在該干嘛？小白會這么問。而達人們早就知道這個時候該大火收汁了。
右手苦練二十多年的麒麟臂終于可以大干一場了。運用夜里在被窩苦練的內功翻炒人間美味糖醋排骨，也是一種對美食和武術的最高敬意。
收汁完成，記得水滿則溢，凡事講究個度。吃和人生本來就是互通的，越是想收的更亮到最后反而只能得到一灘油和沒了光澤的排骨。不管做人做事或者人際交往，把控好度和知足才是真正該需要我們修煉的品質，和掌握火候一樣，這很難。
第三步。
裝盤！
臥槽，我特么是個天才，這個排骨燒的真是太棒了！
剩點自然芡汁不能放過，打出來等會拌飯。
蔥姜也不放過，犒勞一下自己。
花草敬上。
最后友情提醒，本文圖片過多可能耗費大量流量，請在無線網下觀看。
第四步。到這個時候其實用了快五個小時了。雖然不是連續在做，不知道別人會不會看，但是還是希望能把美食帶給關注我的八百多萬吃粉。
特別鳴謝跟隨我從廚多年的卡西歐電子表。
感謝陪伴我的小孫給了我創意。
當作給我心愛人的告白詩。
有什么很想學的菜嗎？
還不趕快告訴我。
我要圈粉了。
編輯于 2017-10-27
總結：以上內容就是排骨(有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
