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百事聯(lián)手百草味，休閑零食“三國殺”再變天？ | 礪石
荔枝簡介
從2010年開始，在互聯(lián)網(wǎng)零食領(lǐng)域的競爭和混戰(zhàn)之后，行業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸趨于穩(wěn)定。三只松鼠300783，股票吧是第一個(gè)公開發(fā)行的，百草威找到百事可樂作為后盾，良好的產(chǎn)品商店“云鈴”，“互聯(lián)網(wǎng)小吃BAT”這三大巨頭強(qiáng)大而有力，“三個(gè)王國”擁有進(jìn)入了一個(gè)新階段。
金石，《離岸商業(yè)評論》的作者|張章之|編輯
隨著社會的發(fā)展，休閑零食已成為人們的第四餐。看似不起眼的零食背后實(shí)際上是一萬億級別的業(yè)務(wù)。根據(jù)商務(wù)部去年發(fā)布的《關(guān)于消費(fèi)升級背景下小吃行業(yè)發(fā)展的報(bào)告》，中國目前的小吃行業(yè)年總產(chǎn)值已達(dá)到22156.4億元。
井噴式小吃市場帶來了巨大的市場機(jī)會和激烈的競爭。 2020年初，市場上接連出現(xiàn)了兩個(gè)重大新聞。
首先，在2月23日，百事可樂飲料公司以5億美元（約合50億元人民幣）的價(jià)格全額收購百草威。 2月24日之后，靚品商店立即在上海證券交易所掛牌交易，此后，漲停板繼續(xù)。截至撰稿人截止日期，其股價(jià)已從上市之初的17.14元/股飆升至33.4元/股，市值已達(dá)133億元。
休閑零食單價(jià)低，受眾廣泛且門檻低。市場競爭異常激烈。僅天貓上就有不下400個(gè)品牌，它們幾乎每天都在瘋狂地打折，低至1元。盡管消費(fèi)者的品牌忠誠度很低，但零食制造商仍在捍衛(wèi)自己的立場，期待最終的突破。經(jīng)過幾年的混戰(zhàn)，三只松鼠的“三巨頭”，百草圍和靚品店逐漸成為市場上最大的參與者。今天，它們都越來越強(qiáng)大，三大巨頭的“三個(gè)王國”進(jìn)入了一個(gè)新階段。
1近戰(zhàn)：在線布局卡插槽
三巨頭的優(yōu)勢和特點(diǎn)不同，最早的是百草圍。
2002年，才20多歲的蔡洪亮發(fā)現(xiàn)，杭州下沙大學(xué)城有很多大學(xué)生喜歡吃零食。他覺得這是個(gè)好機(jī)會，所以他著手建立了一家小吃店：百草味。
由于學(xué)生的消費(fèi)能力有限，蔡洪亮選擇了更多實(shí)惠的糕點(diǎn)產(chǎn)品作為切入點(diǎn)，并推出了“可選+混搭”的銷售模式。例如，每公斤12元的商品可以混合在一起并稱重。兩個(gè)月后，百草圍的營業(yè)額達(dá)到了27萬元。此后，通過線下連鎖店，2006年，百草圍的線下商店已擴(kuò)展到140多家，年銷售額1.5億元。
在2006年，三巨頭中的另一家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品商店也浮出水面并開始崛起。發(fā)展到2010年，今天的資金已經(jīng)進(jìn)入佳品商店，以總計(jì)5100萬元人民幣獲得了近30％的股權(quán)。當(dāng)時(shí)，BESTORE擁有400多家連鎖店，銷售額達(dá)數(shù)億元人民幣。從那時(shí)起，Best Stores的業(yè)績開始發(fā)生“動蕩”的變化，并且通過特許經(jīng)營等各種形式實(shí)現(xiàn)了快速的線下擴(kuò)張。
2010年，傳統(tǒng)的制造業(yè)和零售業(yè)巨頭都以自建平臺或資本并購的形式部署了在線零售。蘇寧易購002024在這里出生。同時(shí)，麥考林和當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的上市迎來了國內(nèi)電子商務(wù)史無前例的爆發(fā)，尤其是B2C。在三巨頭中，擁有最老資格的百草圍今年就開始了電子商務(wù)試用。
2010年，蔡宏亮決定關(guān)閉大量線下商店，讓百草味上線，并很快取得了令人眼花results亂的成果：2011年3月，百草味的銷售額突破了50萬。 ，每日訂單1.50,000個(gè)訂單；開店4個(gè)月后，百草味沖到了食品類第一名； 2011年5月，百草圍獲得1000萬元融資，開始建立供應(yīng)鏈。 10月，其堅(jiān)果產(chǎn)品上市后，它立即贏得了類別銷售的第二名，僅次于新農(nóng)閣。上線一年后，百草圍的銷售額就超過了20億元，一時(shí)成名。
在三巨頭中，三只松鼠是經(jīng)驗(yàn)最少的。這三只松鼠才在2012年2月成立，當(dāng)時(shí)百草圍的年銷售額超過20億。盡管成立較晚，但它已成為中國第一家專注于純互聯(lián)網(wǎng)食品的公司。在中國的在線零食銷售中，干果的在線銷售占零食總數(shù)的一半以上，但是經(jīng)常會出現(xiàn)諸如缺少大品牌和不良水果等問題。三只松鼠依靠山核桃，山核桃，吊瓜子和澳洲堅(jiān)果等單一產(chǎn)品打開了干果市場。加上龐大的廣告投入，三只松鼠在網(wǎng)上打了65天，擊敗了新農(nóng)閣，贏得了天貓堅(jiān)果銷售冠軍，而百草味則排名第二。這三只松鼠在很短的時(shí)間內(nèi)就取得了這樣的成績，我不得不提到另一個(gè)在線堅(jiān)果的前身品牌“殼果”。
Shell shell fruit是Zhan Group的在線品牌，該公司一直在主要山核桃集團(tuán)之前從事線下業(yè)務(wù)。 2010年，殼果開始在線銷售。當(dāng)時(shí)仍在從事帶殼水果工作的張遼源，利用其品牌營銷專業(yè)知識，并以“ 15天之內(nèi)生產(chǎn)的堅(jiān)果”為賣點(diǎn)，這在一定程度上引起了市場沖擊。但是，這也給自身發(fā)展帶來了束縛，并限制了其業(yè)務(wù)規(guī)模。在幾個(gè)堅(jiān)果大品牌中，它的表現(xiàn)都中等。侯章聯(lián)因股票發(fā)行而被點(diǎn)燃，留下了空殼的果實(shí)，成立了三只松鼠。從那以后，帶殼的水果幾乎消失了。
百草味和三只松鼠已經(jīng)在網(wǎng)上市場建立了世界之后，在2012年，靚品店也開始組建電子商務(wù)團(tuán)隊(duì)，并在天貓，京東等電子商務(wù)平臺上啟動。 com和一號店。在線業(yè)務(wù)。與“三只松鼠”的純在線模型不同，良品店在開發(fā)在線渠道時(shí)并未丟棄線下直銷和特許商店。線上線下結(jié)合的全渠道模式與四年后馬云提出的“新零售”相吻合，并且極具創(chuàng)新性。
2013年，百思特（Best Store）成立了電子商務(wù)物流部門，為電子商務(wù)渠道建立了特殊的SKU，并在全國范圍內(nèi)建立了倉庫，以實(shí)現(xiàn)在全國48小時(shí)內(nèi)交付在線訂單。
2013年，小吃領(lǐng)域的電子商務(wù)之戰(zhàn)即將開始。除了三大品牌，樓蘭蜜語，周黑雅，來義芬，西雨美濃等也展現(xiàn)了自己的魔力。
由于休閑食品電子商務(wù)公司專注于堅(jiān)果和產(chǎn)品同質(zhì)性等熱門類別，因此低價(jià)打架和高價(jià)購買曝光率和流量已成為競爭的常態(tài)。
以百草圍為??例。根據(jù)杭州福爾摩斯食品有限公司的審計(jì)報(bào)告，百草圍2013年和2014年的營業(yè)收入分別為2.29億元人民幣和6.12億元人民幣。然而，盡管百草圍的銷量屢創(chuàng)新高，但利潤的尷尬也顯而易見。 2013年和2014年的虧損分別為10.470,000和645.790,000。在2013年和2014年，百草圍的銷售成本的70％是促銷，傭金和快遞費(fèi)用。
另一只巨型三只松鼠在2014年的收入為9.24億美元，但扣除非凈利潤后的收入為-2387萬美元。利用規(guī)模利潤，在流量最大的電子商務(wù)領(lǐng)域中，品牌全部淪落為平臺員工。但是在電子商務(wù)的祝福下，市場的爆炸仍然令人興奮。
2020年，百草圍的營業(yè)額達(dá)到1 1.13億。今年，三只松鼠的收入達(dá)到了0.43億，扣除了285萬的非凈利潤，成為了名副其實(shí)的國王。這也使三只松鼠在資本市場上備受追捧。張遼源說，“原計(jì)劃只有1億元”，終于輕松地獲得了四輪3億元的融資。這三只松鼠的價(jià)值為40億元人民幣百草味零食加盟官網(wǎng)，成為互聯(lián)網(wǎng)上價(jià)值最高的小吃電子商務(wù)品牌。
2020年，BESTORE贊助了綜藝節(jié)目“爸爸去哪兒”，并開始進(jìn)入全國市場。今年，其在線銷售額突破了12億，成為僅次于三只松鼠的小吃品牌。但是，在線行業(yè)中的這個(gè)“第二個(gè)孩子”具有獨(dú)特的離線“后臺”。到當(dāng)年年底，靚品店的數(shù)量達(dá)到了1,710家，包括飲料，水和飲料的貨架在內(nèi)的500家第四代商店（旗艦店，禮品店，標(biāo)準(zhǔn)商店和時(shí)尚商店）的裝修工作已全面完成。引入休息區(qū)。今年，BESTORE的總收入達(dá)到了45億美元。
在電子商務(wù)迅猛發(fā)展的背后，在線戰(zhàn)斗的悲劇變得越來越明顯。在線營銷的成本甚至超過了線下開設(shè)商店的成本，因此“在線+線下”已成為快餐品牌的新選擇。根據(jù)人們的消費(fèi)習(xí)慣，有80％的消費(fèi)是離線進(jìn)行的。加上馬云（Jack Ma）在2020年提出“新零售”的呼吁，休閑食品行業(yè)的新風(fēng)暴即將來臨。
2離線紙牌游戲：對新零售有啟發(fā)嗎？高昂無助？
從2020年開始，休閑食品巨頭開始了離線卡位爭奪戰(zhàn)。
2020年，BESTORE的收入將達(dá)到4 2.89億美元。通過高端定位，在線銷售額將達(dá)到約20億，在線和線下銷售額將平均分配。為了避免與純電子商務(wù)品牌的價(jià)格戰(zhàn)，BESTORE在今年進(jìn)行了改革，并提出了“重步（商店）+輕騎兵（商品供應(yīng)鏈）+ ow兵（電子商務(wù)）”的組合這條線上和線下的所有頻道。良品店進(jìn)一步規(guī)劃了將線下商店擴(kuò)展到5,000家，對接外賣平臺，在社區(qū)運(yùn)營中做得很好以及將經(jīng)營范圍擴(kuò)展到新鮮食品和早午餐地區(qū)的藍(lán)圖。
2020年，三只松鼠的在線銷售額達(dá)到44.23億，增長了兩倍，扣除的非凈利潤達(dá)到2.47億。在線快速發(fā)展的三只松鼠已經(jīng)開始離線部署。 2020年9月，他們在蕪湖開設(shè)了第一家線下體驗(yàn)店，并制定了宏偉計(jì)劃，計(jì)劃在2020年開設(shè)100家門店，并在5年內(nèi)開設(shè)1000家門店。但是，與“兩品店”的“兩劍一意”相比，“三只松鼠”的離線業(yè)務(wù)主要是為了品牌形象和體驗(yàn)。
老板和第二個(gè)老板頭腦清晰，充滿自信，但是最古老的香草味卻很雜亂。
2020年，百草威為了全面轉(zhuǎn)變其電子商務(wù)剛剛關(guān)閉了140家門店，然后行業(yè)的玩法發(fā)生了變化。低毛利率和高銷售費(fèi)用比率的堅(jiān)果產(chǎn)品使百草威的凈利潤率保持負(fù)數(shù)。但是，在電子商務(wù)的幫助下，業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大，迫切需要改善供應(yīng)鏈以確保產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。但是，已廢棄多年的“百草圍”線下供應(yīng)鏈早已瓦解。在關(guān)鍵時(shí)刻，出現(xiàn)了“小姐002582，分享”。
作為國內(nèi)棗行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，“小姐”在全國主要大中城市擁有1200多家線下商店，還進(jìn)入了2200多家超市，其中近90％線下銷售收入。但是，隨著商業(yè)環(huán)境的變化，其產(chǎn)品銷售大范圍停滯。 2020年，上市后五年來首次出現(xiàn)虧損，虧損323.310,000。百草味是在線小吃領(lǐng)域的第三大市場，擁有數(shù)千萬注冊會員，在線銷售收入超過90％。這兩個(gè)銷售渠道的有效整合是O2O模式的完美體現(xiàn)。這種互補(bǔ)資源的結(jié)合可謂是絕配。
此外，“您小姐”植根于中原，以中原為核心銷售區(qū)域。在中國東部，百草風(fēng)味蓬勃發(fā)展，江蘇和浙江為主要市場。這兩個(gè)市場也可以形成很好的互補(bǔ)。借助采購，倉儲，研發(fā)，生產(chǎn)，銷售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈體系，“尤小姐”可以在供應(yīng)鏈和資本鏈方面為百草威提供支持。
2020年8月18日，我想念您宣布以100萬元人民幣的價(jià)格收購百草威及其母公司Holmes 100％的股份。這在當(dāng)時(shí)被媒體稱為休閑食品電子商務(wù)合并的第一例。合并期間還簽署了賭博協(xié)議：百草威承諾，到2020年及其后兩年，凈利潤將分別達(dá)到5500萬元，8500萬元和1億元。如果未達(dá)到約定的利潤金額，百草圍將采用“股票+現(xiàn)金”的補(bǔ)償方式來補(bǔ)償“您的小姐”。
收購后，百草圍表現(xiàn)非常出色。隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的逐步調(diào)整，百草味的產(chǎn)品線增加了毛利率更高的干果，肉干，禮盒等產(chǎn)品，定位了大零食的概念，扭虧為盈。 2020年8月，百草味大棗夾心核桃“擁抱水果”上市，月銷售額突破1100萬。火鍋果采用“短期保證”食品標(biāo)準(zhǔn)，完整的冷鏈物流和三個(gè)月的保質(zhì)期，使百草味開始了高級品牌時(shí)代。 2020年百草味零食加盟官網(wǎng)，百草圍擁有3000萬用戶，年銷售額達(dá)27億。
2020年，百草圍將開始研發(fā)，生產(chǎn)，倉儲和物流，這是一個(gè)智能的綜合綜合體-杭州大江東臨江基地。與阿里零售合作，“火鍋果”和“人果”等單一產(chǎn)品已被列入超過500,000家離線社區(qū)商店的購買清單。同時(shí)，百草圍宣布恢復(fù)線下業(yè)務(wù)，在繼續(xù)部署線下超市渠道的同時(shí)，正式啟動了“一城一店”計(jì)劃。
此時(shí)，三巨頭的在線和離線三維對決已經(jīng)成型。
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