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百果園水果連鎖店加盟要多少錢_百果園水果店加盟詳細(xì)
商店指南
新鮮食品電子商務(wù)被稱為電子商務(wù)的最后一片藍(lán)色海洋。在過去的幾年中，有四到五千家初創(chuàng)公司競(jìng)爭(zhēng)。但是，編輯認(rèn)為，必須有99％的現(xiàn)有生鮮食品電子商務(wù)公司死亡百果園連鎖加盟，因?yàn)椋r食品電子商務(wù)的幾個(gè)主要痛點(diǎn)無法暫時(shí)解決：上游供應(yīng)鏈不可控，產(chǎn)品無法標(biāo)準(zhǔn)化以及物流成本極高。
然而，百果園是一家始建于深圳的特色水果連鎖店，在15年的時(shí)間里開設(shè)了近1500家門店，到2020年銷售額超過30億元。素有“中國水果之王”之稱。
在生鮮電子商務(wù)領(lǐng)域，百果園的案例對(duì)于一些沉迷但尚未找到出路的生鮮電子商務(wù)企業(yè)家來說是值得學(xué)習(xí)的。
百果園創(chuàng)始人兼董事長于慧勇，1995年畢業(yè)于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，曾在愛迪綠色食品財(cái)團(tuán)有限公司工作。當(dāng)時(shí)，他嘗試水果直銷。在《深圳商報(bào)》上刊登廣告后，十幾輛自行車送給顧客蘋果。由于訂單太多，于慧勇改變了與深圳37家直銷店的合作。客戶可以自己取貨，也可以讓店員將它們送到門口。直銷店的老板抱怨說他可以給我們寄香蕉和其他水果，以免我們?nèi)ナ袌?chǎng)買東西。
這種經(jīng)歷催生了他關(guān)于水果特許連鎖店的想法。 2002年，于慧勇的團(tuán)隊(duì)租用了一家店面在深圳黃金地帶的富華路賣水果。當(dāng)時(shí)，房東仍然不滿意，花了1.8萬元的房租來壟斷水果。會(huì)很快關(guān)閉嗎？出乎意料的是，商店開業(yè)當(dāng)天生意興隆，顧客排隊(duì)等待直到凌晨?jī)牲c(diǎn)。 “那天我感到非常興奮，我的整個(gè)身體都在顫抖，我不會(huì)說話。”身著米色中國服裝，黑色布鞋和辮子的于慧勇面對(duì)著“新經(jīng)濟(jì)百人”，他的眼睛睜大了，他縮回空中示意了一下手勢(shì)。潛意識(shí)地?fù)肀щp臂。
從2002年到2009年，百國園僅開設(shè)了100家門店。在探索了一套可以快速復(fù)制的業(yè)務(wù)模型之后，從2010年開始，它每年開設(shè)200家商店。到2020年7月，它已經(jīng)開設(shè)了近1,500家商店。
“ Biguoyuan至少有千億級(jí)別的量。” 2006年，于慧勇設(shè)定了這個(gè)目標(biāo)。供應(yīng)鏈?zhǔn)菙?shù)千億美元規(guī)模的最大障礙。 “無法提供美味的水果，而且它們的質(zhì)量與其他水果相同，因此無法區(qū)分。”
80％的供應(yīng)來自基礎(chǔ)直接采購
世界上沒有大型水果鏈業(yè)務(wù)的根本原因在于鏈的標(biāo)準(zhǔn)化與水果的非標(biāo)準(zhǔn)化之間的矛盾，但是人們喜歡它，所以肯定有人會(huì)成功。 “我們的失敗是我們的問題。我們將繼續(xù)這樣做。一些人會(huì)跟進(jìn)，最終的競(jìng)爭(zhēng)必須在供應(yīng)鏈中。”于慧勇開始探索如何破解供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化兩個(gè)主要問題。
2002年，于慧勇意識(shí)到，要想結(jié)出果實(shí)，就必須從播種的一面開始，控制源頭。 “所謂的供應(yīng)鏈?zhǔn)谴_保價(jià)值輸出的基本方法。所有價(jià)值都從終端中透露出來，并且在開始種植后終端就得到了所有環(huán)節(jié)的支持。種植是根本。”
在種植中，百果園走了許多彎路。 2003年，于慧勇購買了江西某果園近2萬畝的50年使用權(quán)，僅用于種植贛南臍橙。當(dāng)時(shí)，白果園正處于危機(jī)之中，資金不足。在俞慧勇的老老板愛迪集團(tuán)和許多港臺(tái)商人的幫助下，果園開始運(yùn)轉(zhuǎn)。
此后，白果園還試圖為農(nóng)民提供種子供他們種植。目前，百果園的主流模式是百果園負(fù)責(zé)研發(fā)和品牌規(guī)劃，而農(nóng)場(chǎng)就像富士康一樣，負(fù)責(zé)OEM生產(chǎn)。冰糖蜜瓜是海南最著名的哈密瓜。 2003年，百果園從臺(tái)灣農(nóng)民手中購買了種子使用權(quán)，并投資了一個(gè)試驗(yàn)基地，經(jīng)過多次迭代，核心標(biāo)準(zhǔn)被提取出來并交付給農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。
目前，百果園在全球擁有近100個(gè)合作基地。 “沒有預(yù)先的研究和開發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)和要求就無法完善，我們必須掌握關(guān)鍵的生產(chǎn)技術(shù)。”于慧勇說。
十多年前，冬棗的質(zhì)量下降，口味差，市場(chǎng)疲軟。平均價(jià)格在5元左右。白果園與山西的一家農(nóng)場(chǎng)合作開發(fā)了冬棗，這種冬棗大而飽滿，嫩嫩多汁。 20元的價(jià)格供不應(yīng)求。這是典型的案例，其中種植方會(huì)影響零售終端，而于慧勇對(duì)此感到有些自豪。
除了進(jìn)行自我研究外，百國園商品中心的數(shù)百名買家也在全球?qū)ふ覂?yōu)質(zhì)水果。當(dāng)白果園在最繁忙的時(shí)候開店時(shí)，商品中心總經(jīng)理朱啟東五天沒有洗過澡了。他的白襯衫上滿是灰塵。他每天搬家和卸貨。他走路像一條螃蟹，雙臂纏著膠帶。 “那時(shí)，公司里的人很少。每個(gè)人都有幾份工作。”朱啟東穿著一件藍(lán)色和白色的條紋Polo衫，額頭上刻著深深的皺紋，記錄著白果園像年輪一樣的繁榮和痛苦。
當(dāng)他剛開始購物時(shí)，他于2003年去廣州買了五盤橘子和六盤橘子。到達(dá)后，橘子被壓碎了30％，綠色葡萄不新鮮并變黃。事實(shí)證明，必須用白光手電筒照射綠色摘要，以確保它不會(huì)變成黃色，而橙色則取決于底層是否損壞。單個(gè)項(xiàng)目總共損失了70,000到80,000，這無疑使掙扎于收支平衡的Baiguoyuan變得更糟。 “他（于慧勇）告訴我沒關(guān)系，并繼續(xù)這樣做。我退縮了自己，他仍然非常信任我。”
十多年來，朱啟東積累了豐富的采購經(jīng)驗(yàn)。他首先選擇西瓜來研究種植規(guī)模，土壤肥度和農(nóng)民的管理水平。西瓜花的授粉時(shí)間不同，但40天的成熟時(shí)間是固定的。對(duì)于一塊土地，所有西瓜都有不同的成熟時(shí)間。一位瓜農(nóng)告訴朱啟東，他根據(jù)授粉時(shí)間將不同顏色的繩索綁在西瓜柄上。如果將紅繩子綁了四十天，他會(huì)請(qǐng)別人用剪刀剪掉那批西瓜。這種管理方法，同一批西瓜的質(zhì)量差別不大。
許多供應(yīng)商對(duì)百國園都很有信心。山東有蘋果基地。朱啟東接手時(shí)，交易量?jī)H為600噸。蘋果市場(chǎng)動(dòng)蕩，很難根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)第二年的市場(chǎng)。百果園采取合作收購的方式首先保證百果園的數(shù)量，多余的人可以將其賣給超市或給人們果汁。該公司已逐漸從小到大。到2020年，它與百國園的交易量1.20,000噸。 “我們使這類供應(yīng)商從弱者變成強(qiáng)者，非常可靠。”
目前，與百果園的年交易額在100萬元以上的供應(yīng)商有246家，年交易額在5000萬元至1億元之間的供應(yīng)商有5家。白果園的國內(nèi)采購中有80％來自基地，部分補(bǔ)貨來自批發(fā)市場(chǎng)。
我們?nèi)パa(bǔ)貨市場(chǎng)時(shí)，百果園選擇的水果被默認(rèn)為高品質(zhì)。一旦朱啟東去市場(chǎng)彌補(bǔ)了紅字。共有20個(gè)委員會(huì)。他對(duì)前一天下午的前幾層感到樂觀。第二天早上，朱啟東和其他人來到市場(chǎng)，指著這些紅茶說：“我們要把前十塊木板鏟起來，鏟掉！鏟掉！”其他商人一看到白果園，便開始動(dòng)手。以為整個(gè)20個(gè)板子都是好東西，他們一路蜂擁而至。
現(xiàn)在，白果園的采購業(yè)務(wù)模式更加注重規(guī)劃。對(duì)于每種單一產(chǎn)品，三個(gè)采購，分銷和銷售部門必須共同舉辦一次計(jì)劃研討會(huì)，以統(tǒng)計(jì)銷售量排名前15位的單一產(chǎn)品，然后提前與供應(yīng)商聯(lián)系。
從2020年開始，于慧勇正與Jiawo Xinrongmao等人一起建立Youguolian（優(yōu)質(zhì)果品工業(yè)聯(lián)合會(huì)）。我國的水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力低下，農(nóng)業(yè)粗放，高質(zhì)量的供應(yīng)還不夠，窮人在田里爛了，沒人關(guān)心。百果園最初僅進(jìn)口其水果的10％，現(xiàn)在這一數(shù)字已上升到50％。山東生產(chǎn)東方紅蘋果，農(nóng)民收購價(jià)為8元。一百個(gè)蘋果中幾乎只能選擇五個(gè)。
世界上只有中國有香梨，但做得不好。早年，農(nóng)民看著出售的香梨，并在熟梨之前摘下了它們。他們有氣泡，而且口中一點(diǎn)味道也沒有。真正好的香梨應(yīng)該掛在樹上，直到它們變成黃色，紅色和彩色為止。它們香脆可口，水分充足，香氣濃郁。最天然的梨果實(shí)在90克至110克之間。但是一些水果種植者使用膨化劑將其增加到140克。 “中國的很多事情都很好，但是我們必須致力于標(biāo)準(zhǔn)化種植，科學(xué)技術(shù)和收獲后的保存。”朱啟東說得很興奮，并在桌上敲了敲手。
由于質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)化，因此可以快速復(fù)制
購買好的水果并不是終點(diǎn)。如何將新鮮水果交付給客戶是關(guān)鍵。收獲后的處理尤為重要。過去，山東蘋果是用瓦楞紙運(yùn)輸?shù)摹５诌_(dá)深圳后，他們不得不轉(zhuǎn)移到海南。他們被扔進(jìn)和搬出倉庫。貨物到達(dá)后，蘋果被壓碎了。每個(gè)人都在追逐供應(yīng)商和運(yùn)輸問題，但是當(dāng)人們站起來時(shí)，箱子沒有倒塌，每個(gè)人都感到困惑。于慧勇跑到倉庫看一看，發(fā)現(xiàn)紙箱潮濕，硬度變?nèi)酢?/p>
百果園的水果損失率約為6％，這是多年冷藏和物流深耕的結(jié)果。
2010年，朱啟東通過自動(dòng)駕駛在新疆各地行駛了25天，建立了白果園葡萄，蘋果和香梨的生產(chǎn)線。在喀什，他發(fā)現(xiàn)了法國李子，甜而爽口，并且汁液豐富。新疆經(jīng)常動(dòng)every取消航班，西梅無法空運(yùn)。百果園試圖用汽車將西梅子運(yùn)出新疆。經(jīng)過四年的試驗(yàn)，他們?cè)趯⒎ㄊ轿髅纷铀偷娇蛻舻牟妥郎现埃诋?dāng)?shù)亟ㄔ炝艘粋€(gè)冷庫。
草莓是從丹東運(yùn)到深圳的，初期損失高達(dá)70％-80％。白果園花了4年的時(shí)間才下降到4％。為了控制卡車的溫度，實(shí)現(xiàn)快速冷藏，并確保草莓水蒸氣不逸出，百國園專門投資了百萬余元興建了冰箱。草莓迅速冷卻后，運(yùn)輸前必須將溫度升至4°C。對(duì)接倉庫的溫度也應(yīng)預(yù)設(shè)為4°C。到2020年，百果園淡草莓單品的交易量將超過1億只，總交易量超過3000噸。
解決了供應(yīng)鏈和物流問題，只能保證百國園將開設(shè)100家門店。百果園與水果行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之間仍然存在鏈條標(biāo)準(zhǔn)化與水果不規(guī)范之間的矛盾。 “如果不突破連鎖技術(shù)，就不能發(fā)展得那么快。如果不突破零售技術(shù)，那么一家商店就無法盈利。”鏈條是建立一個(gè)以質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)為核心的快速且可復(fù)制的系統(tǒng)。
僅在深圳，百國園就只有一個(gè)采購中心，并且標(biāo)準(zhǔn)是按照慣例制定的，每個(gè)人都非常了解。 2010年，百國園開始走向全球。每個(gè)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是否相同以及標(biāo)準(zhǔn)的定義是一個(gè)亟待解決的問題。 “有一萬艘船似乎規(guī)模很大，但實(shí)際上它們無助于風(fēng)浪。這與航空母艦不同。唯一可以鎖定這些船的是標(biāo)準(zhǔn)。”于慧勇說。
肉類產(chǎn)品的分類標(biāo)準(zhǔn)首先分為幾個(gè)部分，然后脂肪和瘦肉啟發(fā)了于慧勇。他通過類推得出推論，并根據(jù)水果的固有質(zhì)量將其分為招牌，A，B和C四個(gè)等級(jí)，然后根據(jù)水果的大小繪制大，中，小。百果園以“糖度，新鮮度，松脆度，柔嫩度，一種口味（香氣）和一種安全性”四度作為“好口味”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
百果園商務(wù)干部的標(biāo)準(zhǔn)裝備是五件套：糖度計(jì)，硬度計(jì)，量尺，秤和溫度計(jì)。在處理了二十多年的水果后，于慧勇用叉子在桌子上叉起了金蜜瓜，斜眼斜視并放在鼻子的側(cè)面，聞到了氣味，并脫口而出其特征：“這種味道更濃。比其他哈蜜瓜標(biāo)準(zhǔn)白利糖度13。”
百果園先后在供應(yīng)鏈，分銷和標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面進(jìn)行深入研究，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的體系，自2010年以來平均每年開設(shè)200家門店。目前，百果園擁有1400多個(gè)水果專營店，覆蓋全國20多個(gè)城市的近10,000名員工。
天圖資本的合伙人潘盼很早就開始關(guān)注新鮮食品。他預(yù)測(cè)，未來水果價(jià)格會(huì)上漲，而水果的多樣化將增加日常消費(fèi)的比例。他認(rèn)為，離線操作比在線操作更有效率：“水果不是工業(yè)綜合產(chǎn)品，您不能用金錢購買優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。供應(yīng)商必須足夠深入。在線很難顛覆離線，而且離線供應(yīng)鏈已形成障礙。在線流量紅利時(shí)代已經(jīng)過去，在線成本不一定便宜。“
Biguoyuan在以社區(qū)為主導(dǎo)的便利店類型的水果店中排名第一。因?yàn)榘俟麍@可以確保每個(gè)水果在不同地區(qū)的質(zhì)量相對(duì)統(tǒng)一，所以“消費(fèi)者顯然會(huì)食用它”。 2020年9月，天圖資本和廣發(fā)新德在白果園投資4億元。
不好吃，沒有回報(bào)
當(dāng)我進(jìn)入深圳白果園南山區(qū)社區(qū)商店時(shí)，在溫暖的黃光下，水果的顏色變得更濃。看到店主李輝看到有人來了，他立即放下了正在整理的龍眼，將手背擦在圍裙上，兩人走過去，彎腰，雙手放在腰上，皮膚黝黑，他的下巴他柔和的笑容非常誠實(shí)。他笑著說：“歡迎光臨百果園！”
這家商店約50平方米，陳列著80多種水果。香蕉和橘子放在商店的左側(cè)，右邊是一堆西瓜和哈密瓜。中間有櫻桃，葡萄和桃子。 “昂貴的水果與廉價(jià)的水果相匹配，否則所有昂貴的水果都會(huì)嚇跑顧客。”李輝回答了這個(gè)問題，瞥了一眼被顧客打擾的荔枝，然后迅速跑了起來。巧妙而巧妙地一步一步走。
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