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阜陽美食種類不計其數，但大部分都僅在本地人間口口相傳，能真正闖出去的屈指可數。
卷饃算一個。
說起卷饃，大部分人的回憶都是兒時那一輛輛三輪小車，車上是一口方形銅鍋，鍋里是冒著熱氣的豆芽、面筋。
這輛小車往往在尋常人家中穿梭，在街頭吆喝，在阜陽人的記憶里飄香。
卷饃的前世今生
據史料記載，卷饃出現在明朝卷饃，相傳是明太祖朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。
卷饃在早期被稱為粉子饃，后來也有叫阜陽春卷的。上個世紀，卷饃一直都是默默無聞，或出現在鄉村集市，或徘徊在街頭巷尾。
直到2000年左右，卷饃才有了較大規模的連鎖店，比如眾所周知的田三卷饃。
田三卷饃的出現無疑是劃時代性的，它將卷饃從街頭搬到了室內，并且跟隨潮流不斷更新，一步步地締造了屬于自己的卷饃王國。
而大戲院王家卷饃卻與田三截然相反，老王在大戲院旁賣了近30年的卷饃，時代變幻，幾代人心中的味道卻不變，儼然成為了一個活地標。
其實，卷饃在阜陽隨處可見，味道也不盡相同，但總的大體方向不會變。也許最好吃的就在你家樓下，就在以前的校門口。
隨著互聯網的快速發展，我們渴望被別人知道，被別人稱贊。這兩年，阜陽卷饃在網上爆紅，北京、西安、合肥等各地均出現了阜陽卷饃攤位。
相比之下，卷饃沒有格拉條的粗狂，沒有枕頭饃的霸氣，卻有著價格不貴、味道不錯、吃起來方便量還大等特點。
也正是如此，卷饃的紅火度日后勢必會更加高，成為這個城市代表性的小吃。
天下無雙的阜陽卷饃
在物欲橫流的年代，我們見證了高樓大廈的拔地而起，也經歷了卷饃從5毛漲到7塊的過程。
價格的上漲阻擋不了阜陽人對卷饃的熱愛，無論是街頭還是店里，只要一到飯點，你總能看到人們大口吞咽卷饃的場景。
其實，最初的卷饃吃起來是和格拉條一樣粗獷卷饃，從攤位買一個用塑料袋裝起來的卷饃，拎著就走了，但是分量超足。
卷饃呈圓錐形，最頂端幾乎是沒菜的，所以攤主卷好之后要沾一下鹵汁。一開始吃的時候還好，但吃著吃著越來越粗，不得不張大嘴啃上一口，弄的滿嘴醬。
再后來，卷饃從街頭搬到了店里，人們終于可以氣定神閑的坐下來，用筷子夾起來吃了。
卷饃的制作過程并不復雜，核心在于面筋、綠豆芽等配料調的好不好，而面皮是否勁道有彈性，則是起著錦上添花的作用。
評判一個卷饃的味道要從很多方面入手，還要根據每個人的喜好來定。配菜是否入味，面筋是否軟糯彈滑，綠豆芽是否脆爽可口，面皮是否勁道等都是可選項。
在格拉條這一“巨頭”籠罩的阜陽美食界，卷饃似乎黯淡許多。論吃的頻率，它沒有格拉條多，但一日三餐里總能見到它的身影。
不管是從清晨還是到日暮，卷饃都能為阜陽人解決吃什么這個世紀難題。搭配著一碗熱乎乎的稀飯，吃卷饃的樂趣會增加許多。
留在心里的味道
卷饃對于阜陽人來說，是再普通不過的食物，但這并不妨礙我們對于它的信任和依賴。
要問現在哪里吃得到好吃的卷饃，每個人的答案也許不盡相同。但讓人銘記在心的不僅僅是卷饃的味道，更多的是和卷饃有關的記憶。
潁州煙火氣，盡在弄堂里。
這氣是卷饃配菜鍋飄出的熱氣，氤氳輾轉間漸漸消散，卻留在了阜陽人心里。
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