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萬(wàn)隆雙匯：屠宰業(yè)的“工作”
萬(wàn)隆曾被美國(guó)《時(shí)代》選為烹飪之神，他也被譽(yù)為“屠宰行業(yè)的喬布斯”。正是在他的帶領(lǐng)下，雙匯從泥濘不堪、雜草叢生、總資產(chǎn)不足500萬(wàn)的漯河肉聯(lián)廠發(fā)展成為市值近千億、規(guī)模最大的“肉業(yè)帝國(guó)”在世界上。它現(xiàn)在已經(jīng)牢固地確立了自己的地位。行業(yè)主導(dǎo)地位。
在為數(shù)不多的40后華人企業(yè)家中，萬(wàn)隆尤為搶眼。萬(wàn)隆之于雙匯，就像任正非之于華為，宗慶后之于娃哈哈。據(jù)公開報(bào)道，萬(wàn)隆解雇了一批副廠長(zhǎng)，還解雇了副市長(zhǎng)的侄女。但是，在處理政府關(guān)系上，萬(wàn)隆很好地利用了它。萬(wàn)隆自己曾經(jīng)說過，如果換人，他就早早出局了。在雙匯的各個(gè)重大關(guān)鍵時(shí)期，萬(wàn)隆都展現(xiàn)了他的威信和掌控力。
萬(wàn)隆大膽與高盛等精明資本合作，沒有掉入國(guó)有資產(chǎn)流失的坑，還順利完成了MBO。自1998年上市以來，雙匯發(fā)展共分紅114億元，是公開市場(chǎng)募集金額的13倍。同時(shí)，在經(jīng)歷了1998年亞洲金融危機(jī)、2003年非典事件、2008年全球金融危機(jī)、2011年3月15日事件以及2021年震驚世界的A股災(zāi)難之后，雙匯發(fā)展的平均回報(bào)仍然表現(xiàn)優(yōu)于巴菲特。
雙匯控股的母公司萬(wàn)洲國(guó)際（原雙匯國(guó)際）是全球最大的豬肉食品企業(yè)，業(yè)務(wù)遍及全球20多個(gè)國(guó)家（地區(qū)），包括中國(guó)的“雙匯”、美國(guó)的“史密斯菲爾德”等其他 市場(chǎng)青睞的產(chǎn)品和品牌。雙匯牌冷鮮肉和雙匯王忠旺在中國(guó)家喻戶曉，史密斯菲爾德品牌在歐美市場(chǎng)享有盛譽(yù)。萬(wàn)洲國(guó)際在肉制品、生鮮產(chǎn)品和生豬養(yǎng)殖三大領(lǐng)域均位居世界第一。是全球規(guī)模最大、布局最廣、產(chǎn)業(yè)鏈最完整、競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的豬肉企業(yè)。
雙匯成為火腿腸行業(yè)的“王者之王”
雙匯集團(tuán)的前身是1958年7月在河南省漯河市成立的瀕臨破產(chǎn)的肉類聯(lián)合工廠。由于體制和市場(chǎng)原因，直到1984年，這家國(guó)有小廠連續(xù)26年虧損。為國(guó)家付出一分錢時(shí)，他背負(fù)了534萬(wàn)元的債務(wù)。
In July 1984, Bandung was elected as the factory director.作為“民選”企業(yè)家，他獲得了“人、產(chǎn)、品供銷”的管理控制權(quán)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行了大刀闊斧的改革。憑借鐵腕，在不到5年的時(shí)間里雙匯瘦肉精，雙匯在企業(yè)管理、產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)銷、分銷機(jī)制、干部制度等方面不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)、東南亞、港澳地區(qū)，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的肉類。類導(dǎo)出庫(kù)。
蘇聯(lián)解體后，雙匯失去了重要的出口市場(chǎng)，萬(wàn)隆心急如焚。有一次他在火車上，看到對(duì)面的乘客在吃火腿，這在當(dāng)時(shí)還是新鮮事物。回到工廠后，萬(wàn)隆用幾年的時(shí)間賭上自己的財(cái)富，全力進(jìn)軍火腿腸市場(chǎng)。 1992年2月，第一條“雙匯”牌火腿腸問世。
雙匯要做火腿生意，春都成了“攔路虎”。除了是火腿腸品類的先行者，純都在1997年之前是行業(yè)內(nèi)不可動(dòng)搖的壟斷者，在創(chuàng)業(yè)的前十年，市場(chǎng)占有率高達(dá)70%。雙匯與春都的競(jìng)爭(zhēng)拉開帷幕。
雙匯啟動(dòng)“降標(biāo)準(zhǔn)+降價(jià)”戰(zhàn)略，開展差異化競(jìng)爭(zhēng)。雙匯火腿腸將100克火腿腸中的豬肉含量從85%降低到70%，價(jià)格從1.1元降至9美分/支。為了應(yīng)對(duì)“雙匯”、“金洛”等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，春都火腿腸也立即下調(diào)了自家火腿豬肉配比和售價(jià)。
雙匯見春上鉤了，又放下了。一根火腿腸的價(jià)格低至 5 美分！每次雙匯調(diào)整，春都忙著跟進(jìn)。 60%、50%、40%……豬肉配料的比例也同步下調(diào)，下調(diào)至10%。有人調(diào)侃火腿腸賣的不是肉，而是面粉，春都的名聲也沒有。并且由于春秋資本多元化擴(kuò)張，內(nèi)耗過大，公司受到重創(chuàng)。
1996年，隨著業(yè)務(wù)的逐步擴(kuò)大，雙匯進(jìn)行??了一波引資熱潮。引進(jìn)外資為雙匯增添了血液。 1997年，亞洲爆發(fā)金融危機(jī)。面對(duì)火腿腸行業(yè)的悲哀，雙匯在前期逆市打價(jià)格戰(zhàn)。率先推出“雙匯萬(wàn)王之王”高端產(chǎn)品，加入大塊瘦肉作為產(chǎn)品賣點(diǎn)。熱播的《獅子王》是吉祥物，隨后邀請(qǐng)葛優(yōu)和馮鞏代言。在激烈的價(jià)格戰(zhàn)中，一股新生力量涌現(xiàn)，成為中國(guó)高端火腿的代名詞。
1998年12月，“雙匯實(shí)業(yè)”在A股上市。公司通過上市募集資金超過7億元，進(jìn)入快速發(fā)展的新階段。經(jīng)過幾年的發(fā)展雙匯瘦肉精，雙匯集團(tuán)逐漸將產(chǎn)業(yè)布局全國(guó)，成為國(guó)內(nèi)肉類加工領(lǐng)域的知名企業(yè)。
從“中國(guó)第一大屠夫”到“世界第一屠夫”
中國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，也是全球最大的生豬屠宰市場(chǎng)。近年來，全球豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)的70%以上是由中國(guó)豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)帶來的。然而，豬肉的消費(fèi)水平多年來一直停留在非常原始的水平。很多地方都喜歡吃當(dāng)場(chǎng)賣的熱騰騰的鮮肉。營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生狀況堪憂，每個(gè)地方都有一個(gè)或幾個(gè)屠宰場(chǎng)。豬肉很難在異地銷售。天上的民族品牌寥寥無(wú)幾。
贏得火腿腸之戰(zhàn)后，萬(wàn)隆下定決心要讓雙匯進(jìn)軍冷肉市場(chǎng)。 1999年底，萬(wàn)隆引進(jìn)了第一條現(xiàn)代化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷切生產(chǎn)線，率先推出了“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)”進(jìn)軍全國(guó)，實(shí)施品牌化工經(jīng)營(yíng)。結(jié)束了中國(guó)肉食無(wú)品牌的歷史，改變了傳統(tǒng)的沿街賣肉、擺攤的舊格局。
通過“六大區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略”的制定，雙匯品牌迅速向全國(guó)推廣，產(chǎn)業(yè)集群效率大幅提升。 2005年，雙匯收入已超過200億。為了進(jìn)入世界前三的肉類生產(chǎn)，萬(wàn)隆覺得重組迫在眉睫。
于是，2006年雙匯引進(jìn)國(guó)際私募股權(quán)基金。高盛集團(tuán)和鼎暉投資以2.50億美元購(gòu)買地方政府持有的雙匯股份國(guó)有股。他主導(dǎo)了國(guó)有資產(chǎn)的退出，成功實(shí)現(xiàn)了雙匯重組。 2007年以來，通過一系列股權(quán)變動(dòng)，以萬(wàn)隆為首的雙匯管理層和員工最終成為雙匯發(fā)展的實(shí)際控制人。重組之后，雙匯積累的能量爆發(fā)了。 2006年至2010年，集團(tuán)銷售額從200億躍升至500億。
2012年公司進(jìn)行資產(chǎn)重組，將肉類加工業(yè)務(wù)相關(guān)資產(chǎn)全部注入上市公司，整合產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)整體上市，完成雙匯集團(tuán)國(guó)內(nèi)國(guó)際化布局。萬(wàn)隆給雙匯留下了良好的法人治理結(jié)構(gòu)，管理層收購(gòu)給予了管理層足夠的激勵(lì)，退出機(jī)制可以為雙匯選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的接班人。同時(shí)，整體上市使雙匯產(chǎn)業(yè)布局更加完善，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，規(guī)模效應(yīng)凸顯。
特別難得的是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)初具規(guī)模后，萬(wàn)隆大膽吃螃蟹。 2013年9月26日，借入數(shù)十億美元收購(gòu)美國(guó)最大的生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工和銷售公司Smith。 Field，也是美國(guó)第二大肉制品生產(chǎn)商。海外并購(gòu)成功后，雙匯國(guó)際已成為全球最大的豬肉加工企業(yè)。目前，雙匯國(guó)際在歐、美、亞三大洲十幾個(gè)國(guó)家擁有生產(chǎn)基地，使雙匯品牌真正走向全球。
海外收購(gòu)不僅為雙匯帶來了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，其技術(shù)注入也為雙匯創(chuàng)造了更大的可能性。生豬養(yǎng)殖是豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，但我國(guó)體制機(jī)制不完善、資金不足等問題制約了雙匯國(guó)際在規(guī)模養(yǎng)殖方面的發(fā)展。海外并購(gòu)為雙匯解決這一產(chǎn)業(yè)鏈難題提供了契機(jī)。史密斯菲爾德先進(jìn)的食品技術(shù)和銷售模式管理經(jīng)驗(yàn)將為雙匯未來的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整奠定基礎(chǔ)。
雙匯發(fā)展2013年年報(bào)顯示，其冷鏈建設(shè)已經(jīng)完成。雙匯在全國(guó)18個(gè)?。ㄊ校┙⒘?0多個(gè)現(xiàn)代肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。年產(chǎn)銷肉制品300萬(wàn)噸以上，擁有近百萬(wàn)個(gè)銷售終端。除新疆、西藏外，雙匯的產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。
2014年，萬(wàn)洲國(guó)際整合100多家中美歐企業(yè)赴港上市，成為全球最大的豬肉食品企業(yè)。 2021年，萬(wàn)洲國(guó)際成為香港恒生指數(shù)成分股，成為唯一一家上市的肉類加工企業(yè)，彰顯了其在國(guó)際資本市場(chǎng)的地位和影響力。雙匯集團(tuán)萬(wàn)隆董事長(zhǎng)還被評(píng)為“美國(guó)在中國(guó)經(jīng)貿(mào)發(fā)展中的領(lǐng)軍人物”。 2021年，即使在非洲豬瘟的侵襲下，雙匯凈利潤(rùn)仍將保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)13.78%。
我寧愿死于檢查也不愿死于檢查
就食品行業(yè)而言，質(zhì)量就是生命。對(duì)此，雙匯也吸取了教訓(xùn)。 2011年3月15日，央視新聞?lì)l道在3月15日的《健美豬真相》專題報(bào)道中指出，飼喂瘦肉精的生豬涉嫌進(jìn)入雙匯集團(tuán)旗下濟(jì)源雙匯食品有限公司。消息一出，雙匯發(fā)展股價(jià)應(yīng)聲下跌，最終跌至跌停板。短短幾個(gè)小時(shí)，雙匯發(fā)展市值蒸發(fā)52億。
由于自養(yǎng)生豬比例較低，主要依靠外部采購(gòu)，包括向普通養(yǎng)殖戶采購(gòu)。如果原料采購(gòu)檢驗(yàn)控制不嚴(yán)，豬源“防火墻”不建，就會(huì)出現(xiàn)食品安全問題。 于是萬(wàn)隆發(fā)出狠話：“寧可被查死，也不愿被查。”雙匯將“瘦肉精”的檢測(cè)提高到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以上。不再抽查，而是面對(duì)面的檢查，每年額外增加3億元以上的費(fèi)用。
在原料采購(gòu)方面，雙匯吸取“瘦肉精”事件的教訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈的管控，斥巨資擴(kuò)建綠色飼料生產(chǎn)基地和生豬養(yǎng)殖基地，派專人到生豬產(chǎn)區(qū)進(jìn)行檢驗(yàn)，實(shí)施“原料批檢驗(yàn)”、“生豬頭對(duì)頭檢驗(yàn)”等措施，加強(qiáng)養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)管控，從源頭上把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。
冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、速冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止污染。雙匯還率先將冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”模式引入全國(guó)，實(shí)現(xiàn)了從熱鮮肉、凍肉到冷鮮肉的轉(zhuǎn)變。屠宰后的產(chǎn)品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，不僅大大減少了初始細(xì)菌數(shù)量，而且顯著提高了其衛(wèi)生質(zhì)量。
在食品安全監(jiān)控方面，公司建立并完善了控制體系。引進(jìn)ISO9001、HACCP、ISO22000、GAP等國(guó)際先進(jìn)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)過程、供應(yīng)鏈、物流進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。設(shè)立三級(jí)管理委員會(huì)，實(shí)行一票否決制，管理與監(jiān)督權(quán)有效分離，最大限度提高監(jiān)督有效性。
同時(shí)實(shí)現(xiàn)全程跟蹤。雙匯為自養(yǎng)豬配備自己的檔案卡，由飼養(yǎng)員收集保管；生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵工序?qū)崟r(shí)視頻監(jiān)控；數(shù)據(jù)采集??系統(tǒng)從原輔材料的接收對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)的管控，實(shí)現(xiàn)過程控制和批次管理。
雙匯打通上下游綠色產(chǎn)業(yè)鏈，打造“數(shù)字雙匯”。從肉類源頭、生產(chǎn)加工、物流配送、終端銷售等環(huán)節(jié)，實(shí)行可追溯、透明的監(jiān)控管理，確保百姓餐桌上的食品健康。全行業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的“標(biāo)準(zhǔn)化”和“信息化”建設(shè)，助力雙匯集團(tuán)進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代。
時(shí)代造就雙匯，雙匯無(wú)愧于時(shí)代
萬(wàn)隆說：“時(shí)代造就了雙匯，雙匯不愧為時(shí)代?！闭请p匯匯率打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的桎梏，進(jìn)軍市場(chǎng)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮和改革開放的大浪潮中積累了經(jīng)驗(yàn)。有了很大的發(fā)展。引進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理水平和現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制，是雙匯發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。而站在時(shí)代港口的雙匯，在時(shí)代中不斷創(chuàng)新，是其抓住時(shí)代機(jī)遇的重要原因。今天，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)化和電子商務(wù)業(yè)務(wù)，我們依然看到了雙匯的轉(zhuǎn)型和參與。
萬(wàn)隆一直堅(jiān)持專注于單一的戰(zhàn)略?；诤诵漠a(chǎn)業(yè)的多元化戰(zhàn)略可以明確公司發(fā)展目標(biāo)，集中資源和技術(shù)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，避免盲目擴(kuò)張?jiān)斐少Y源浪費(fèi)。在確保主業(yè)成為行業(yè)第一品牌、市場(chǎng)地位穩(wěn)定的前提下，帶動(dòng)相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)回饋主業(yè)雙匯瘦肉精，支撐主業(yè)發(fā)展。參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，從而增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)力。
作為大型國(guó)??際化企業(yè)，雙匯與其母公司萬(wàn)洲國(guó)際能夠形成協(xié)同發(fā)展，具有更強(qiáng)的抵御內(nèi)外部風(fēng)險(xiǎn)的能力。冷鮮肉方面，在美國(guó)以外有市場(chǎng)，肉制品方面，在中美以外也有市場(chǎng)。為此，萬(wàn)洲國(guó)際在美國(guó)、墨西哥、波蘭、羅馬尼亞等國(guó)家進(jìn)行了大量收購(gòu)。今天，雙匯也在利用國(guó)際國(guó)內(nèi)的科技優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)創(chuàng)造新的可能。
2021年3月，在《BrandZ? 2021最具價(jià)值中國(guó)品牌100強(qiáng)》榜單中，雙匯發(fā)展入圍榜單，位列第40位，是唯一入圍的中國(guó)肉類食品企業(yè)。穩(wěn)高溫增低溫是雙匯的核心戰(zhàn)略。近兩年，其精力主要集中在冷鮮肉業(yè)務(wù)上。從發(fā)達(dá)市場(chǎng)來看，低溫冷鮮肉占比高達(dá)90%，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的滲透率僅為30%。有巨大的增長(zhǎng)空間。萬(wàn)隆無(wú)疑是選擇了正確軌道的智者。
在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，萬(wàn)隆繼續(xù)走在時(shí)代的前沿，大力推廣美國(guó)肉制品，這與之前推廣冷肉的思路不謀而合。臘肉、香腸等低溫肉制品對(duì)儲(chǔ)存和冷鏈運(yùn)輸?shù)囊蠛芨?。?guó)內(nèi)主要消費(fèi)場(chǎng)景為酒店、酒店、高檔餐飲等小眾市場(chǎng)，規(guī)模有限。讓這些產(chǎn)品飛入尋常百姓家，是萬(wàn)隆下一步的嘗試，賭對(duì)了，再做一次雙匯也不是不可能。我們期待這個(gè)屠宰行業(yè)的喬布斯重新創(chuàng)造商業(yè)神話。
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