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天婦羅,天婦羅是什么東西

在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

By 虎仔小麥

用料

• 天婦羅粉 100g
• 冰塊水 120g
• 鹽 2g
• 韭菜 4根
• 蝦 6個
• 火腿腸 5片
• 西葫蘆 8片
• 食用油 適量
• 淀粉 適量

做法步驟

1、首先把天婦羅糊按1:1.2比例調好，加點鹽

2、我沒有加冰水，所以放冰箱冷藏一下。這里可以加冰水調

3、接著處理菜品，蝦去頭去殼，中間切開，但不要切到底

4、生姜料酒鹽腌制一下

5、其他食材也切好

6、先把干淀粉刷上去

7、放進面糊

8、油溫達到180度，再放進去炸

9、依次炸好

10、可以啦

小貼士

1面糊可以用雞蛋低粉調制 2油溫一定達到180度再炸，面糊的冰遇到高油溫，才能炸出酥脆的面衣

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