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得莫利燉魚,得莫利燉魚的做法

東北人家春節(jié)年夜飯必須要有魚。諧音“年年有余”，日子過(guò)得紅火富足。得莫利燉魚是東北菜里很好吃的一道燉菜。“得莫利”是俄羅斯語(yǔ)的音譯。這道菜發(fā)源地在哈爾濱郊區(qū)方正縣，伊漢通鄉(xiāng)松花江邊得莫利村。村里的人把當(dāng)?shù)氐幕?u>鯉魚、鯽魚，嘎牙子等雜魚和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美。路過(guò)的人們吃過(guò)后相傳好吃又實(shí)惠。去吃魚的人越來(lái)越多，口口相傳，大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚了。吃最正宗的，還是得去莫利吃。用那里的水燉的魚味道的確不一樣。佐料也特別簡(jiǎn)單，醬油，鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重。來(lái)哈爾濱的親們莫錯(cuò)過(guò)。

主料

鯽魚1300克 水豆腐500克 土豆粉適量

輔料

色拉油2勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖2勺 蔥適量 鮮姜適量 大蒜適量 料酒適量 花椒適量 大料適量

年年有魚~得莫利燉魚的做法

1.新鮮的大鯽魚去鱗，除內(nèi)臟、在魚身上劃幾道入味

2.鮮姜、大蒜切好備用

3.開水燙土豆粉條大約20分鐘即可，或者直接和魚一起燉

4.熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋，

5.魚的雙面都要煎黃

6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥

7.放適量的水、小火蓋鍋、慢燉

8.魚燉開鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、

9.土豆粉條下鍋、燉的時(shí)間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋。

烹飪技巧

1、本菜譜用鯽魚制作、個(gè)人喜歡鯽魚感覺鮮美。其他類別的鯉魚、鯰魚、草魚、鰱魚都可以制作。 2、本人喜歡口味適中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3、土豆粉條個(gè)人喜歡先燙軟、再加到燉菜里口感比較好。吃多少加多少，粉條二次加熱口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、這樣吸的魚味足。出鍋撒蔥花或者香菜都可。

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