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牛肉燉胡蘿卜是一道經典且營養豐富的家常美食。牛肉富含蛋白質、鐵等營養元素，能為人體提供充足能量，增強免疫力；胡蘿卜則含有大量胡蘿卜素，對眼睛健康十分有益。二者搭配，不僅營養互補，口感也十分美妙。牛肉的醇厚與胡蘿卜的清甜相互交融，湯汁濃郁鮮香。下面，就讓我們一起走進廚房，探尋這道美味佳肴的烹飪秘訣。

牛肉燉胡蘿卜

1、材料：胡蘿卜200克、牛肉400克、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜片20克、蠔油30毫升，花椒、八角、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

2、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用；

3、牛肉洗凈切寸丁；

4、開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出；

5、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水（用開水更好）和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續慢火燜牛肉至稔，最后調味便可。