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在日常生活中，蒸東西是常見的烹飪方式，但蒸東西是否要先把水燒開是不少人糾結的問題。有人覺得冷水蒸能讓食材均勻受熱，有人則堅持開水蒸能快速鎖住營養(yǎng)。其實，這兩種方式各有優(yōu)劣，不同食材適合不同的蒸法。接下來，我們就詳細探討下不同食材究竟該冷水蒸還是開水蒸，為你的烹飪提供科學參考。

蒸東西要先把水燒開嗎

1、蒸東西要先把水燒開。

2、生活中的食用水，絕大部分來自工廠處理的自來水，工廠處理自來水時會在水中加入次氯酸或次氯酸根，以此對飲用水進行漂白和殺菌。使用自來水是先燒開，有利于除去自來水中的氯元素，避免人體食用氯而引發(fā)癌變的情況發(fā)生。