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干海帶作為常見食材,烹飪前處理時很多人糾結是先蒸還是先泡。從互聯網最新觀點來看,先蒸和先泡各有優劣。先蒸能讓海帶更易軟化,去除部分腥味,還可使后續泡發速度加快;先泡則能保留海帶更多的原汁原味和營養成分。但具體選擇需根據個人口味偏好、烹飪方式等來決定。下面就來詳細探討二者區別。
1、干海帶是先蒸還是先泡:先泡。通常買回來的干海帶上面會有一些鹽和沙子,所以要先泡一下清洗干凈雜志。干海帶表皮上有一層類似于霜的白粉,那是甘露醇,是一種營養物質,并不是臟東西,不用刷洗。泡海帶前要確保把干海帶上面殘留的沙子抖掉之后,然后大約經歷3到5小時才可以把干海帶泡軟,再清洗干凈就可以了,清洗的時候盡量使用溫水。另外需要注意泡海帶的時間不宜太長,因為海帶當中含有維生素和礦物質,長時間浸泡會流失海帶當中的營養元素。
2、干海帶是什么:干海帶是海帶科干海帶屬植物,具有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美稱。干海帶為長條扁平葉狀體,褐綠色,葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物質。其主要生于海邊低潮線下2m深度的巖石上。主要分布在北太平洋與大西洋沿海地區。
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