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在日常生活中，蒸東西是常見的烹飪方式，但蒸東西是否要先把水燒開卻困擾著不少人。有人覺得冷水上鍋能讓食材均勻受熱，也有人堅持先燒開更能鎖住營養。從科學角度來看，不同食材有不同的選擇。像蛋類、海鮮等易熟食材，冷水上鍋或許更好；而肉類等難熟食材，開水上鍋或許更合適。下面我們來詳細探討一番。

蒸東西要先把水燒開嗎

1、蒸東西要先把水燒開。

2、生活中的食用水，絕大部分來自工廠處理的自來水，工廠處理自來水時會在水中加入次氯酸或次氯酸根，以此對飲用水進行漂白和殺菌。使用自來水是先燒開，有利于除去自來水中的氯元素，避免人體食用氯而引發癌變的情況發生。