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在美食市場中，魚肚因其獨特口感與豐富營養備受青睞。然而，市場上存在著假魚肚。了解假魚肚的制作方法，有助于我們更好地辨別真假。一些不良商家為了利益，利用廉價食材如明膠、淀粉等，通過特定工藝模擬魚肚的外形和口感。這些假魚肚在色澤、質地等方面與真魚肚有差異，下面我們就來深入探究其制作“門道”。

假魚肚的制作方法

1、主料：豬皮600g

2、輔料：食用油適量，食用堿適量。

3、新鮮的豬皮，處理干凈，油脂也全部去除，然后放在室外晾曬至干。

4、豬皮長時間晾曬，表面有灰塵，熱水中加點食用堿就能洗干凈了。

5、清洗后的豬皮，非常的干凈，但是清洗時留上面的有些水分不能炸。

6、再通風晾干水分。

7、鍋中放油，油溫3成熱即放入豬皮，小火慢慢炸，油溫不要太高。

8、慢慢的豬皮就起泡了，一個個漂浮起來，豬皮完全起泡就可以撈出了。

9、炸好的豬皮，可以收起來，吃的時候再做處理。

10、吃的時候取需要的量，用開水浸泡。

11、因豬皮已經起泡，很輕，會漂浮在水面上，用一個盤子壓住，讓豬皮能浸泡在水里。

12、大約2小時左右，豬皮就完全泡發了。

13、斜刀片成片狀，厚度約2毫米，片好的片一定要斜刀才能這么寬，再用開水煮一下，清洗干凈。