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在日常生活中，很多人會遇到紅豆發芽的情況，也會疑惑發芽的紅豆能不能吃。其實，一般來說發芽的紅豆是可以吃的。紅豆發芽后會產生更多的維生素 C 等營養成分，口感也會有所不同。不過，若紅豆在發芽過程中受到污染、發霉或有異味，就千萬不能食用了，下面我們詳細來了解發芽紅豆的相關知識。

發芽的紅豆能不能吃 發芽的紅豆能吃嗎

1、發芽的紅豆的并不會產生毒素，因此是可以正常食用的；

2、而且紅豆芽中還含有較為豐富的營養物質，如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等，與人們熟悉的綠豆營養成分相近，有些甚至超過了綠豆，是非常好的養生食物，但要注意紅豆浸泡久了，如沒有換水的話，會發生腐壞變質的現象，如果發芽的紅豆帶有腐爛或霉味等異味的就直接扔掉，這樣的紅豆芽不能吃，否則容易出現食物中毒癥狀。