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老北京腐乳蒸肉，那可是極具地域特色的經典美食，以其獨特風味令人垂涎。這道佳肴不僅承載著老北京的飲食文化記憶，還做法獨特。腐乳的醇厚香氣與鮮嫩豬肉完美融合，口感軟糯、咸香適口。今天就為大家詳細揭秘老北京腐乳蒸肉的做法，一起探尋這道傳統美食背后的制作奧秘，在家輕松復刻地道京味。

老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉制作方法

1、原料：腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、花椒。

2、鍋內放適量水，放蔥花、姜片、料酒，下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋，投涼。

3、腐乳碾碎，加料酒、水調成汁備用。五花肉切成薄片，抹勻調味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片入碗后，淋剩余調味汁，并撒上蔥花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時，出鍋，取一盤子置于碗上，快速翻轉，將肉片扣于盤內即可。