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魚翅，是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，在過去常被視為珍貴食材，多用于高檔宴席。從來源看，它取自多種鯊魚的鰭。在營養價值方面，曾被傳得神乎其神，但實際上，其蛋白質等營養成分在其他常見食物中也可獲取。然而，因過度捕撈鯊魚獲取魚翅，導致海洋生態平衡遭到嚴重破壞，如今人們對魚翅的消費觀念也在逐漸轉變。

魚翅介紹

1、魚翅算海鮮。

2、海鮮的定義：又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

3、魚翅：又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。