海底撈事件(海底撈事件背后的食品安全問題仍待破局)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:海底撈事件(海底撈事件背后的食品安全問題仍待破局)。
□事件回放
8月25日，媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽宮店出現老鼠爬進食品柜、店員在清洗打掃衛生用的簸箕時與餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等現象。
當天，北京市食藥監局立即對上述兩家門店進行立案調查，并對海底撈位于北京地區的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查，第一時間責任約談該公司北京地區負責人。海底撈也迅速進行回應，承認媒體的相關報道屬實并向顧客致歉，同時公布了整改措施。
8月26日，北京市食藥監局再次約談海底撈，通報全面檢查中發現的問題，同時要求海底撈北京地區所有門店一個月內實現后廚公開，接受社會監督。
8月27日，海底撈發布的最新公告表示，將接受北京市食品藥品監督管理局8月26日約談的全部內容。
□總體輿情分析
圖1。“海底撈”近30天百度指數
注：數據來源于百度指數，采集時間為8月29日
25日，海底撈事件被曝光后，隨即引發輿論熱切關注。當天，“海底撈”的百度指數迅速攀升至高點78492。媒體指數也隨之明顯增加。近一周，“海底撈”的整體搜索指數環比上漲345%。其中，移動搜索指數上漲305%。
注：數據來源于新華網輿情系統，采集時間為8月29日15時
從輿論場信息更新量來看，傳統網站信息量相對穩定，自8月25日起，每日信息更新量連續4天在3500條上下。微博信息更新量則持總體下降態勢，社交媒體特點比較突出。
□輿論觀點傾向
海底撈事件背后的食品安全問題仍待破局
社科院中國社科評價院主任荊林波認為，消費者理解海底撈說明海底撈品牌地位較高，但背后是消費者對食品安全的包容度較高。另外，海底撈高品質的服務，掩蓋了食品安全的瑕疵。中國食品行業分析師朱丹蓬也認為，由于食品安全問題頻發，消費者對食品安全也就不太糾結，所以消費者的態度表現得并沒有想象中的激烈。
南方都市報評論指出，食品安全的底線，不能降低到海底去撈，也就是說不能降低到一個認錯、整改就可以獲得點贊受到好評的地步。全社會對待公共衛生和食品安全問題，應該是零容忍的，不能覺得，矮個子里拔高個，就認為海底撈還是不錯的。
海底撈被疑水軍公關，輿論呼吁解決真問題
鳳凰網評論部撰文稱，讓公關歸公關、危機歸危機。該文認為海底撈事件，一直以來，海底撈無論在公關意識，還是公關實操，均有上佳表現，屬于一家典型的“有理念”、“有想法”，也不乏“傳播性”的企業。但是，即便回應得再漂亮，公關得再精彩，依然是一種“口彩”，不僅無法改變事情的本質，其實際效用究竟如何，也有待于進一步觀察與追問。
新華網思客文章也肯定了海底撈接受批評的態度，“面對危機，誠懇接受輿論批評是基本的態度”。但該文章指出，“這種態度不應該僅僅體現在一紙聲明中。從評論區情況看，對于‘海底撈動用水軍’的質疑不是憑空臆想……說一千道一萬，面對危機的企業，誠實比聰明更重要……反思仍不徹底，結果有待觀察，這時候就群起喝彩，著急了點。”
以海底撈事件為契機推動“明亮廚房”改革
新京報評論表示，這次海底撈事件，是相關企業的教訓，其實也不妨是推動從“閑人免進到明廚亮灶”的廚房改革的契機。公眾沒必要過分悲觀，應該相信，如果能在手機上點看“后廚直播”，后廚就不再是衛生狀況的“黑洞”。
新華社評論指出，非不能也，是不為也。讓后廚、酒店清理間及其他更多死角見得了陽光，關鍵在于源頭治理。打造“透明化”廚房，技術已經可以實現。此外，讓“后廚”曝曬在陽光下，需要監管部門和消費者權益保障組織更有作為，也需要每個人的努力。相關部門可以提供更便捷的社會監督反映渠道、開設有獎監督欄目，讓社會監督深入人心，更有實效。
輿論關注海底撈模式，現代企業制度才是出路
新京報署名“陳興杰”的文章認為，糟糕的后廚暴露海底撈模式短板。除以服務和營銷制勝外，與大多數實業企業一樣，海底撈的模式主要靠鄉村熟人社會建立起來的。海底撈以員工歸屬、信任和感恩為核心的管理模式，讓從農村出來的服務人員體會到了城市生活的職業尊嚴。這種模式在商業拓展中可以大行其道，但在風險防范上，卻存在先天不足。海底撈在熟人社會基礎上形成的經營模式海底撈事件，顯然并不能適應現代社會以及商業倫理的需求。明智做法是從實處做好，按照現代企業制度辦事。
也有觀點認為媒體小題大做，反思媒體倫理
知名微博用戶@燒傷超人阿寶發博稱，說實在話，如果海底撈真有大問題，那還用臥底四個半月？四天不就夠了？需要把四個半月發現的問題攢到一塊濃縮起來才能做一篇報道，說明這家店簡直是餐飲界良心了。@李子暘Lee跟評表示，同意。媒體就是“騙不懂現實的人”。要盯著那媒體四個月，錯別字就不用說了，指不定發現多少爛事呢。
@劉春說，到任何一家餐館臥底四個月，能不拍到幾個臟畫面？一個民營餐飲企業，一個食品乳業公司，一敲一個準，廣告準上門。
□新華網“輿情在線”點評
標桿企業曝出丑聞，公關、水軍，再配以嚴峻的食品安全問題這一背景，讓海底撈事件持續成為輿論關注的焦點議題。輿論多視角的審視，有助于我們更好地理解海底撈事件，更好地理解食品安全問題。
作為市場主體的企業，面對危機，采取公關手段以維護企業形象，符合企業自身邏輯。謙遜的姿態，積極的態度，尤其值得肯定。但也要看到，危機不能止于公關，以此為契機，切實強化管理推進改革，對社會責任有所擔當，才能為品牌建設注入持久的能量與動力。
于監管部門來說，則需要舉一反三，借機優化社會治理，通過扎實的舉措回應網民關切，進一步重塑網民對食品安全的信心。同時，網絡輿情管理部門也應該加強對該事件的研判，注意網民情態的變化，積極營造良好的輿論環境。
總結：以上內容就是海底撈事件(海底撈事件背后的食品安全問題仍待破局)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
