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自制烤粉絲，Q彈爽滑，生活就是這么美滋滋！心血來潮，想做個烤粉絲吃吃，第一次嘗試，有點小興奮！ 材料準備：粉絲、青菜胡蘿卜香腸等配菜（可自配） 調料：蠔油、生抽、老醋、香油，吃辣的可以加郫縣豆瓣醬或者老干媽都行。 輔助材料：錫紙。 第一步：將粉絲泡軟備用。 第二步：將配菜處理好備用，還有重要的蒜哦！ 第三步：調湯汁，蠔油兩少，生抽一勺，醋一勺，香油少許（根據個人口味調制） 第四步：將錫紙放入一個碗中，形狀按碗的形狀備好。 第五步：將粉絲置底，配料一次碼上，再倒入湯汁，并放清水沒過粉絲。 第六步：一切就緒后，將錫紙包起來，包緊。 第七步：放置平底鍋中，開中火，燒制。 第八步：五分鐘后，即可取出。（時間取決粉絲的韌性） 味道比想象中的好許多，如果再加上辣椒會更好哦！森林舞會游戲 錫紙魚的做法、用料都很簡單。這種做法能最大限度保留魚的鮮味，湯汁醬汁都包裹在錫紙里面。材料也不易變色走形~~材料：魚（河里的，湖里的，書庫里的、海里的，草魚鯽魚鱸魚想吃啥魚，用啥魚。這個是爸爸前兩天在小河釣的）小蔥一 顆、新鮮紅辣椒一支、蒜頭半顆、生姜些許 調味料：料酒、鹽、生抽、糖、蒸魚豆豉油1.先把魚劃到口，抹上鹽和料酒，腌制30分鐘。
把其他材料切好備用（蒜頭壓成蒜蓉） 2.蒸魚豆豉油五勺、生抽兩勺、些許鹽、些許糖調成醬汁備用 3.腌好后，把魚上的料酒和鹽洗凈（一定要洗，不然酒味過重，影響味道） 4.一切準備就緒，把錫紙折呀折呀，弄成像個小碗一樣。在錫紙小碗上先鋪上一點姜絲，把魚、姜、辣椒放進去；再撒上蔥花、蒜蓉；最后澆上醬汁。5.用錫紙把它們包裹嚴實了，扔進烤箱里上下200℃30分鐘（沒有烤箱的直接扔鍋里干燒十幾分，再燜一下也是一樣的）鮮美多汁的錫紙魚就可以出鍋啦蔥姜辣椒香味十足，也不會變色，顏值也很棒噢~~色香味俱全，配飯下酒都很贊錫紙的用途：1.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦～蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。2.經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。 3.還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了 4.錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。微波爐里不能使用錫紙哦 油紙的用途：1.油紙拿來墊底，吸油,墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候，一定會用到！ 2.制作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。
可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。3.因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。以上介紹來源：烘焙坑入坑知識普及之油紙錫紙油布的區別 錫紙使用注意事項：鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸通常是有機酸發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁AlCl3。要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質并長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。不要直接接觸明火，不要輕易放到 微波爐中加熱烤粉絲，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。以上介紹來源：錫紙_360百科同喜歡吃蝦！握手！ 對于許多人來說，做蝦是很繁瑣很難的事情。其實蝦是海鮮中最易熟的品種之一，短時間的白灼就可以吃到蝦最原本的鮮味； 而常在飯店吃的油燜大蝦、蒜蓉粉絲蝦更是簡單極了，無需過多的處理，準備好調料稍稍烹飪就會美味十分。看看下面這些用 蝦做出的美味，你會發現做蝦真的很簡單！--白灼蝦--By圓豬豬用滾水將蝦燙熟，吃的就是食材的自然鮮，而做法也是相當的簡單。--用料--鮮蝦200克 姜片2片 香蔥2根 料酒1茶匙 --做法--?鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。
?水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。?蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。（時間久些也可以）?將蝦撈出瀝凈水。 ?準備好喜愛的調味料蘸來食即可。--蒜泥蒸蝦--By小辭xiaoci許多新手的第一道宴客菜烤粉絲，清蒸的做法簡單而且湯汁鮮美。--用料--蝦300克 蒜2瓣姜少許生抽1湯匙 香油3茶匙 黃酒1茶匙香菜葉少許--做法--?蝦洗凈后，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。 ?在另一碗內將所有調料混合均勻后，用勺子淋在每只蝦身上，蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出后撒上香菜葉即可。--油燜大蝦--By葉難惟既然在說蝦，那油燜大蝦就不得不提！看似“難”的宴客大菜，其實簡單到不可思議！ --用料--蝦若干只蔥一根 番茄醬少許 白糖少許 料酒適量 食鹽少許 耗油少許蒜末（用3顆大蒜）植物油適量 香菜少許--做法--?蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。 ?鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。?蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。?然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
--椒鹽大蝦--ByAmanda曼達殼脆肉嫩，香酥鮮甜的椒鹽蝦是每次外食的必點菜，其實只需煎炸、炒制這兩步就可以完成，真的不難。--用料--大蝦300g料酒半大勺蒜頭4瓣 蔥2根 青紅小辣椒各2個 淀粉1大勺 黑胡椒14小勺 白胡椒14小勺 花椒面14小勺 鹽18小勺 --做法--?大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。?將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。 ?將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉。?鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。?撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。 ?將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。--小貼士--?大蝦去蝦線即可，不要開背。?下鍋前要將蝦殼徹底擦干。 ?分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋里太擁擠。?注意火候和油溫，切忌煎炸時間太長。--蒜蓉粉絲烤蝦--By啊嗚511 用烤箱做蝦，不但無油煙，還可以最大程度鎖住蝦的鮮味~ --用料--蝦450克 龍口粉絲2把 蒜2頭 姜2片+2片 生抽2大匙 黃酒1大匙 鹽1平勺（鹽盒里配的勺子） 糖14小匙 剁椒12大匙 白胡椒粉14小匙 食用油2大匙 --做法--?粉絲提前用溫開水浸泡。
蝦洗凈，在背脊處開一刀，去除蝦線。 ?處理好的蝦全部放入料理盆中，加入生姜2片、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和糖拌勻。 ?將三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌勻后蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時。 ?將剩下的兩片姜和23的蒜瓣剁成茸，與剁椒一起放入小碗。將食用油上鍋燒熱熬至冒煙后澆入。?披薩盤或者烤盤鋪錫紙，將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤。取出腌制好的蝦，將其中的腌料倒入烤盤與粉絲拌勻。 （覺得不夠可以再加點生抽）?將腌制好的蝦擺在粉絲上，淋上步驟4做好的蒜茸和油。放入預熱好的美的烤箱，中層上下管200度烤制15分出爐。 --避風塘香酥蝦--Bynee小木非常出名的港式菜肴，其重點就是酥脆的面包糠將蝦包裹，使蝦吃起來更加香酥可口。--用料--基圍蝦面包糠 蔥 姜 蒜 干辣椒 油 鹽 糖 黑胡椒粉--做法--?基圍蝦清洗干凈挑去腸泥,剪去蝦須蝦腳,放入碗中加入料酒抓勻腌10分鐘。 ?鍋中油燒熱,放入基圍蝦炸至金黃色撈出控油。 ?鍋中留底油,下入切斷的干辣椒,蔥段,姜粒蒜粒爆香。 ?倒入面包糠翻炒，炒至金黃色時,倒入炸好的基圍蝦翻炒。?加入鹽,糖炒勻，出鍋前撒黑胡椒粉即可。 --小貼士--這道菜可以做成避風塘茶香蝦，加入炸好的龍井茶一起炒，味道更清香更好吃~（以上所有圖片均來自下廚房）
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