煎餅馃子(為什么天津人對(duì)煎餅果子的要求十分“嚴(yán)格”？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:煎餅馃子(為什么天津人對(duì)煎餅果子的要求十分“嚴(yán)格”？)。
更早年間，賣私鹽的會(huì)以賣蝦醬的名義進(jìn)行售賣，因?yàn)橐桓孜r醬有半缸多的鹽。
來(lái)到天津才知道，蝦醬蝦醬，蝦醬只是輔料。
雞蛋才是主料；炒蝦醬是按照雞蛋的多少放蝦醬的，蝦醬只是替代菜里面的鹽分。
只放幾個(gè)雞蛋，你都不好意思說(shuō)這是炒蝦醬，通常都是一鍋雞蛋一勺蝦醬。
SO，天津的蝦醬炒完以后，都是大顆粒狀的，卷在大餅或者煎餅果子里都是美味。
更高級(jí)一點(diǎn)兒的，煎餅果子里放魚子醬或者蝦仔兒醬，雖然是人工養(yǎng)的，但也很貴。
蝦醬就是用來(lái)代替醬豆腐提味兒的。
放芝麻，是因?yàn)椤跋恪薄?/p>
魚子醬（普通海魚魚子醬），是也因?yàn)椋骸跋恪?strong>煎餅馃子，“好吃”！代替醬豆腐或者面醬。
到了河北勝芳，吃燒餅，不是滿嘴的芝麻，你都不好意思說(shuō)這是燒餅。
不同的是，勝芳的燒餅是熟芝麻，天津煎餅果子放芝麻很少，是生的還是熟的，答主也不是很清楚。
吃的東西，除了追求吃得飽，不就是為了追求口感么？
天津人，并不追求情懷，追求文化的也不多。明明知道怎么做好吃，明明花一樣多的錢、差不多的成本，就可以做得更好吃。為什么要做的更難吃呢？
為什么有人想要乘坐城際快遞，把天津的煎餅果子帶到北京去賣？
沒有人想要把北京的煎餅果子賣到天津呢？
你可以要求在煎餅果子里加生菜或者加腸，每個(gè)人的口味都不同。對(duì)此，我們沒有太多的意見。
就像你到肉食店里要求買大米、買兩把刷子一樣。
但我們認(rèn)為你那叫邪門、邪教！
買刷子，放著五金店、超市不去？非要跑到肉鋪里買刷子、買大米，這不是邪門歪道是什么？
你也可以在天津賣煎餅果子，加腸、加生菜。
但我們一般不會(huì)賣。
不是因?yàn)槠缫暎且豢淳椭溃瑪傊鞑恢兰屣灩右趺醋霾藕贸浴；ㄒ粯佣嗟腻X，自然是買更好吃的！
當(dāng)然，很餓了，也會(huì)不加選擇。
但那種面粉過(guò)量的煎餅果子，我絕對(duì)不吃。就算咬一口扔了，也不吃。
就如同云南人吃米線，自然知道米線怎么做好吃，有什么吃法。
愣往米線里加大蔥、加腸條，不也挺邪門的么？
把油條稱之為果子的并不是只有天津一個(gè)地兒。來(lái)天津之前，我們家就叫“果子”，進(jìn)了城，才知道，原來(lái)這個(gè)玩意兒，還叫“油條”。
答主平常吃煎餅果子，不吃果蓖兒的。
在傳統(tǒng)的老城區(qū)，你可以自己帶著雞蛋去買煎餅果子。
這是因?yàn)椋嘿u煎餅果子給的雞蛋，可能個(gè)頭小。自家的雞蛋、個(gè)頭大。
現(xiàn)在你仍然可以這么做。
煎餅果子攤位給的雞蛋，是圈養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞下的雞蛋。自己帶的，可能是柴雞蛋。
關(guān)于嘎巴菜：叫嘎巴菜也對(duì)，叫鍋巴菜也對(duì)。但是你去店里點(diǎn)菜的時(shí)候，最好叫嘎巴菜。雖然這個(gè)東西就是鍋巴。
這個(gè)鍋巴，不是做大米板（早年間燒柴大鍋煮飯）的鍋巴。而是早年間，燒柴大鍋早起煮粥（苞米豆面粥）時(shí)候的粥的鍋巴。貼在粥的液體上沿那一圈的鍋巴。人們后來(lái)改良，改良成了今天的綠豆面鍋巴菜。
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編輯于 2018-08-19
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