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燕窩，作為一種備受青睞的滋補佳品，其形成過程一直是眾人好奇的焦點。燕窩主要由雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。金絲燕喉部有發達的黏液腺，能分泌出豐富的唾液。在繁殖季節，它們會在懸崖峭壁或洞穴等地方，用唾液一點一點地構筑巢穴。這些唾液在空氣中迅速凝固，經過一段時間就形成了我們所看到的燕窩。不同種類的金絲燕所筑的燕窩在形狀、質地等方面存在一定差異，了解燕窩的形成過程，能讓我們更好地認識這一珍貴食材。

1、燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴。

2、燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。“金絲燕”每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由于金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以筑起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。