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我最愛的是茉莉味的馬卡龍，cream里還夾著茉莉糖漿，濃濃的茉莉香味。他們家馬卡龍個頭比較小，1.6歐一個。
另外，因為甜點太奪人眼球，我們常常會忽視面包。但是，Len?tre的法棍好好吃，外殼又香又脆，里面香香軟軟。不過，這真是最貴的法棍了，一般店里法棍賣1歐，他要2.6歐……不過確實值得一試。但記得一定要當天吃晚，淀粉老化的速度很快，到了第二天，該脆的不脆，該軟的不軟，變成像橡膠一樣。
4家甜點店
7. Dalloyau
這家店也是鼎鼎大名，在他們家的招牌和蛋糕上巧克力牌，都寫著1682。要追溯歷史的話，要從1682年說起，路易十四吃了Charles Dalloyau 做的面包，哇！居然這么好吃！從此以后，Dalloyau 家族就成了皇家的御用面包師，世世代代給皇室效勞。
時光荏苒，好多年過去了……另外一個名廚世家，Gavillon把Dalloyau收入麾下。而名頭響當當的歌劇院蛋糕（opéra），就是 Cyriaque Gavillon 發明的，為了讓那些怕胖的頂級的吃貨，只咬一小口就能嘗到各種豐富的味道。所以，這款蛋糕薄薄的卻有7層之多，每層都要厚薄均勻，非常挑戰甜點師的手上功夫。你相信不？嘿嘿～除了“怕胖”是我胡謅的，其它的都是真的 :P
好，重新正經說。3層joconde蛋糕片刷咖啡糖漿，2層butter cream，1層ganache，最上面是巧克力淋面做的薄薄的巧克力層。為什么叫做歌劇院蛋糕？這個名字是Cyriaque的老婆Andrée起的（老公做蛋糕，老婆起名字，好幸福的感覺?。?，為了紀念歌劇院的芭蕾舞演員。
所以，在dalloyau必須要吃歌劇院蛋糕（opéra）。
這家店也是全球連鎖，在香港、東京都有分店。在巴黎就有7家分店，有的店可以堂食的。
8. La Patisserie des Rêves
這家店就像他的名字，夢幻甜點店。一個個懸掛的玻璃罩，陳列著好看的甜點，讓人口水橫流。以藝術品的方式來陳列甜點，我太喜歡了。
這家店的chef 是Philippe Conticini，在法國甚至全球都非常有影響力的甜點大師，曾在多家名店及米其林餐廳任甜點chef，也出了許多本甜點書，創意大膽前衛。他在1994年創造了被稱作“Verrines”的裝盤方式，將甜點一層層裝在小小的玻璃器皿里，而不是擺在盤子上。這種裝盤方式現在已經被廣泛應用到餐廳甜點和西餐中，我們經常能看到。與放在盤子上相比，Verrines有一些好處。一個是可以加強觀感上的愉悅，還沒下嘴時就能看到食物的層次；另一個是味覺上的，放在玻璃杯中，一勺下去能嘗到所有層次，但是盤裝甜點實現不了的。
Conticini大師是主張重塑法式經典的，改良經典甜點，更適合現代口味，少一點甜，多一點輕盈（難怪法國人愛日本人了，日本人追求甜點的輕盈是下盡功夫的）。所以這家店里，能看到很多法式經典款，Saint-Honoré泡芙、tarte citron 檸檬塔、tarte Tatin 翻轉蘋果塔……但都經過的大師的改良。
Paris-Brest（車輪泡芙）是非常經典的法式甜點，為了紀念1891年Paris到Brest的自行車大賽。泡芙皮橫著切開，里面的榛子奶油很香濃，有一點點鹽來搭配口味，奶油中間還很有創意地夾著一點點榛子醬，所以榛子味道更濃郁。
最傳統的Paris-Brest上面的裝飾是撒杏仁片和糖粉，Conticini大師家的這款上面是酥粒。
5家分店
9、une Glace à Paris
巴黎不像意大利滿街都是冰淇淋，但也還是能挑出不少好吃的。像Berthillon、小天使Amorino、Pozzetto……都還不錯的。但這些都不能讓我激動，最能打動我的是 une Glace à Paris，直譯成文中叫作，一個冰淇淋在巴黎？萌萌噠～
單從口感上看，這家的口感不算完美，偶爾會有一點點不那么細膩的結晶，也沒有浮夸的上100種口味給你挑選。
但是！但是！但是！
他有許多好吃的奇思妙想，并且，都生動地實現了。
比如我最喜歡一個，橙子胡蘿卜生姜（sorbet orange carotte gingembre），小小一顆球，揉合了完美的搭配。橙子是低調的陪襯，貫穿始終，胡蘿卜是前味，生姜是緩緩的后味，不聲張不浮夸，滿滿是驚喜。我以前只知道酒、巧克力、咖啡的單品是能吃出豐富的味覺層次的，吃了這個冰淇淋才發現，原來冰淇淋也可以。人類在對好吃的追求上，真的是永無止境。
然后，我還喜歡煙熏香草味（你可以跟服務員說，你要vanille fumée）。剛剛吃到的時候，會奇怪，很濃郁的香草味啊，可是煙熏味在哪里？正當你疑惑的時候，一拔強勁的煙熏味從舌根襲來，夾雜著柔合的香草氣息。食物帶來的驚喜和感動，也就是如此了。
這家店可以帶走也可以堂食（堂食當然比帶走貴），若堂食最好提前預約，他的座位很少。
地址：
10、Un Dimanche à Paris
這家也是可以堂食或帶走的，當然也是堂食會貴很多，5歐多的小甜點，如果堂食的話是9歐多。寸土寸金的巴黎，這也可以理解吧。
一起學甜點的小伙伴們一致強烈推薦這家的梨子塔，是常規的塔皮+杏仁奶油+梨子果醬的搭配，但是他們說味道很獨特很用心。但我個人并不太喜歡法國的這種“洋梨”，所以對這款梨子塔并不感冒。
值得一提的是，這間甜點茶室也是透明廚房。可以看到忙碌的甜點師們在里面給大家準備甜點。對廚房充滿好奇的小伙伴們可以一飽眼福啦～
地址
11、Patisserie Chocolaterie Pralus
如果讓我選我心中最好的巧克力，那一定是 Fran?ois Pralus，沒有之一。把巴黎一家家的巧克力店吃下來，這家仍然在我心中占據No.1的地位。
我向許多小伙伴推薦過這家的巧克力，尤其是他們的鎮店產品，巧克力金字塔，一組10片裝，每片都是75%的可可含量，但每一片都來自不同產區：巴布亞、印尼、圣多美、特立尼達、委內瑞拉、坦桑尼亞、加納、馬達加斯加、哥倫比亞、厄瓜多爾。
所以，同樣是75%可可含量，但每一塊的味道都如此不同。一片片吃下來，嘗盡世界各地的可可風味，就像與Pralus大師一道在全球旅途中精選可可豆，享受一場味覺的冒險，可可的苦、草木的香、紅果的酸、焦糖的甜……在一塊小小的巧克力中得到完美體現。
每一塊都有不同的產地風味，但每一塊都同樣的細膩平衡。是這用來品嘗，而不是果腹的巧克力。
地址：
12、Pratrick Roger
這家店并不是我的“心頭好”，但他卻又如此卓爾不群，所以我覺得還是應該推薦。
并不是我的“心頭好”的原因是，這家店的巧克力味道并不能打動我，對我個人口味而言，它中規中矩；但他又如此卓爾不群的原因是，Pratrick Roger是一名充滿創意的巧克力雕塑家。他有很多大型的巧克力雕塑作品，狂野而有靈氣。
比如店里的這……一大只。
去Pratrick Roger，是應該去膜拜下大師的雕塑，然后再買幾顆大師的巧克力。
13、le dali
這是一家餐廳，所以甜點的價格也有點小貴。可以去吃甜點下午茶，去之前最好提前預約。
只要是學甜點的小伙伴沒有不知道le dali的，因為他們家有一款很霸氣的鎮店甜點，檸檬?？雌饋硎菣幟?，吃起來是檸檬，但又不是檸檬……因為做得維妙維肖，所以非常出名。
在我去藍帶學甜點之前，這家的甜點chef去藍帶演示過做這款甜點。但我沒有趕上，非常可惜。
切開這顆檸檬，外層是巧克力，里面是檸檬慕斯和檸檬果皮。檸檬的酸和巧克力的甜，非常好的味覺平衡。我個人很喜歡用來酸或苦來平衡甜點的味道，所以這款甜點很合我的口味。但對于完全不吃酸的小伙伴而言，它可能會太酸了點。
他們家所有人應該都對這顆檸檬非常自豪，當我們露出驚艷的表情時，服務員就樂顛顛地過來問，“需要我為你們介紹一下這款甜點嗎”甜品品牌，然后就開始口若懸河。
讓我有點小小失望的是，這顆檸檬的枝真的就是樹枝而已，并不是用巧克力做的……吃的時候我還很有信心地和小伙伴打賭，這樹枝是巧克力做的，結果我輸了……
地址：
14、du pain et idées
我本人愛甜點遠大于面包，但跟著我的好朋友素川吃了不少面包店。如果一定要推薦一家面包店，一定是這家大名鼎鼎的Du pain et idées（面包和思想）。
這家店晚上8點關門，我是6點到的，店里已經不剩下什么，好多柜臺已經是空空的，但是排隊買面包的人卻一點也不少，都眼巴巴地望著為數不多的 Pain des Amis，等著從廚房里送出新貨。
Pain des Amis 就是這家店的招牌產品，是用燃木烤成，所以有著厚厚脆脆的外皮，醉人的焦香，里面軟軟彈彈地有嚼勁。保留天然谷物香，并發掘出獨特的風味，就是歐式面包最有魅力之處了。
另有一款招牌產品是巧克力開心果蝸牛卷，幾乎人人必敗。但我去的那天已經賣光了，并沒有吃到。吃過的小伙伴一定要留言告訴我是什么味道～
地址
15、Aux Merveilleux de Fred
懷著對蛋白糖“齁甜”的刻板印家，我嘗試了這家蛋白糖專門糖。但吃完就覺得自己真是又傻又蠢了，原來蛋白糖也可以做成這樣的小可愛，口感豐富有硬有軟，用奶油和果仁來平衡蛋白糖的糖。
對我的口味來說，這一顆整體還是太甜，但豐富的層次提升了味覺的驚喜感，真是讓人一口咬掉的小可愛。
6家分店：
16、La Grande épicerie
感覺還有好多好吃的店沒有提及，但下篇的最后一個推薦，我猶豫再三給了這家“超市”。
沒錯，這是個超市，緊挨著巴黎左岸那個著名的大商場 Le Bon Marché 。
我常說超市里的甜點不好，比如說巴黎的家樂福里的甜點，那叫一個難吃啊，用料和新鮮度都……不知道說什么好。但這個超市是個例外，超市里的戰斗機！
La Grande épicerie是個美食超市，滿滿3層都是和吃有關的東西，對于愛吃之人，在里面逛上整整一天都不會膩，食品、餐具、美食書籍……在結帳的時候，收銀員和你說的不是再見，而是”bon appétit”(祝你有個好胃口)。
說回這個超市的甜點，就在超市的入口處。這里的甜點在超市里絕對是No1，和巴黎的甜點店比算中上，但最吸引人之處在于，你可以盡情地逛美食超市，買自己想吃的買禮物啊，走的時候再買上兩塊甜點帶走。
地址
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最后，關于巴黎的這個有名的甜點店，我還有些事情要說明一下。
被稱作“花都”的巴黎，對不同的人有著不同的含義，浪漫、時尚、精致……或者是不洗澡愛隨地大小便的中世紀味道。但對我而言，巴黎是“甜點之都”，是一塊塊美妙的小甜點拼湊出的味覺地圖。對于愛吃之人，造訪巴黎的甜點店，是一定要做的人生大事。
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